Zu den Eiscreme-Neuheiten gehören kleine oder tragbare vorverpackte Eiscreme-Leckereien, darunter unter anderem Eis am Stiel und Riegel, Kegel und Sandwiches. Die Leckereien variieren stark in Zutaten und Geschmacksrichtungen und sind in der Regel in Supermärkten, Convenience Stores, Eiswagen und Snackbars erhältlich. Diese Süßigkeiten galten als neu oder neu, weil sie zu Beginn des 20. Jahrhunderts die ersten vorgefertigten Eisdesserts waren, die erhältlich waren. Die Zutaten, aus denen sie hergestellt werden, haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und variieren je nach Art der Leckerei.
Die ersten Eiscreme-Neuheiten erschienen in den 1920er Jahren als Eis am Stiel und Eisriegel, wobei ihre Vorgänger gefrorene Früchte und Eisriegel im 1800. Jahrhundert waren, die oft von Italienern verkauft wurden. Frank Epperson wird die erste Massenvermarktung des Eis am Stiel in den frühen 1920er Jahren zugeschrieben. Eis am Stiel gibt es normalerweise in fruchtigen Geschmacksrichtungen, wobei einige Eis am Stiel aus reinem Fruchtsaft hergestellt werden und andere mit Zuckerzusatz und künstlichen Aromen. Zuckerfreie und kalorienarme Eis am Stiel sind ebenso erhältlich wie Frozen Yogurt Riegel, die aus fettarmem oder fettfreiem Joghurt anstelle von Sahne und Milch hergestellt werden.
Eiscreme-Neuheiten, die als Eistüten bezeichnet werden, werden in einem tragbaren, essbaren Blech aus gebackenem Teig serviert, der in eine Kegelform gerollt ist. Kegel werden normalerweise aus einem knusprigen, gebackenen Zuckerteig oder Waffelkegel hergestellt, aber frühe Kegel wurden manchmal aus Papier oder Metall hergestellt. Die International Association of Ice Cream Manufacturers erklärt, dass die erste echte Eistüte auf der Weltausstellung in St. Louis 1904 erschien, als Ernest Hamwi und Arnold Fomahou Eiscreme und Waffelgebäck miteinander kombinierten. Im 21. Jahrhundert in Geschäften verkaufte Eistüten bieten eine Vielzahl von Eissorten und Extras wie schokoladenüberzogene Eistüten.
Eiscreme-Sandwiches gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Zutaten, wobei traditionelle Sandwiches ein Vanillecreme-Zentrum mit zwei weichen schokoladenkuchenartigen Scheiben aufweisen, die es zusammenhalten. Neapolitanische Eissandwiches, die drei Schichten Eis enthalten – Schokolade, Erdbeere und Vanille – sind ebenfalls üblich. Das Sandwich stammt aus dem Victoria’s Sandwich aus dem 19. Jahrhundert, einem britischen Gebäck aus Kuchen und abwechselnden Schichten von Sahne oder Früchten. Die frühesten Beweise für Eiscreme-Sandwiches stammen aus den späten 1920er Jahren. Im späten 20. und frühen 21. Jahrhundert wurden die Zutaten für Sandwich-Kuchen auch um Markenkekse erweitert.
Die Zutaten in Eiscreme-Neuheiten variieren stark und hängen von der Qualität des Artikels und in der Regel vom Preis ab. Billigere Marken können mehr Emulgatoren und weniger Milchfeststoffe enthalten. Hochwertige Neuheiten verfügen über einen hohen Butterfettgehalt und typisch natürliche Zutaten wie Eier und Zucker anstelle von High-Fructose-Maissirup und einem hohen Anteil an Emulgatoren. Eiscreme-Neuheiten mit dichter Konsistenz haben typischerweise auch eine cremigere Textur. Als qualitativ hochwertiger gelten auch fruchtbasierte Neuheiten mit höherem Fruchtsaftanteil.