Rosinenkuchen hat eine Füllung aus Rosinen, Zimt, braunem Zucker und Essig. Aus dem 18. Jahrhundert stammend, brachten deutsche Kolonisten in den frühen Vereinigten Staaten oft Rosinenkuchen zu Beerdigungen und gaben ihm den Spitznamen “Funeral Pie”. Der Grund dafür war ganz praktisch – Rosinen sind lange haltbar und das ganze Jahr über erhältlich. Diese getrockneten Früchte machten eine köstliche Tortenfüllung, egal zu welcher Jahreszeit eine Beerdigung stattfand.
Menschen in amischen und mennonitischen Kulturen halten diese Tradition oft am Leben, indem sie Rosinenkuchen zu modernen Beerdigungen bringen. Diese Kulturen verbrauchen zu Hause oft keinen Strom, daher sind Rosinen immer noch die praktischste Kuchenfüllung für jede Jahreszeit. Sogar amische oder mennonitische Bestellungen, die Strom erlauben, backen oft aus Tradition Rosinenkuchen.
Hobbyköche, die Rosinenkuchen zubereiten möchten, entweder für eine Beerdigung oder einfach zum Nachtisch, sollten mit 2 Tassen (453.6 g) Rosinen und 2 Tassen (473 ml) Wasser beginnen. Der Koch sollte das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Rosinen hinzufügen. Nachdem die Rosinen fünf Minuten gekocht haben, sollten sie weich und prall sein.
Der Koch sollte den kochenden Rosinen je eine halbe Tasse (113.4 g) weißen Zucker und braunen Zucker hinzufügen. Er oder sie sollte auch 1 Teelöffel (ca. 4.8 g) Zimt, einen viertel Teelöffel (ca. 1.2 g) Piment und 2 Esslöffel (28.6 g) Maisstärke hinzufügen. Rühren für drei bis fünf Minuten hilft der Mischung, zu einer sehr sirupartigen Konsistenz zu verdicken.
Nachdem die Mischung gerührt wurde, bis sie dick ist, sollte der Koch sie vom Herd nehmen und je 1 Esslöffel (14.3 g) Essig und Butter zu der Rosinenmischung geben. Der Koch sollte die Mischung etwa 20 Minuten abkühlen lassen, damit sie etwas dicker wird, dann sollte sie in eine ungebackene Tortenschale gießen und mit einer zweiten ungebackenen Tortenschale belegen. Das Schneiden von Löchern in der oberen Tortenschale lässt Gase während des Backens entweichen und verhindert, dass sich die obere und untere Kruste trennen.
Der Kuchen muss mindestens 30 Minuten bei 400-425 Grad Fahrenheit (204.4-218.3 Grad Celsius) backen. Der Koch sollte den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und ihn vor dem Essen mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Köche, die Rosinenkuchen für eine Beerdigung backen, können ihn einen Tag im Voraus zubereiten. Der Kuchen schmeckt warm oder kalt gut, so dass der Koch den Kuchen für die Beerdigung aufwärmen oder einfach direkt aus dem Kühlschrank servieren möchte.