Stahlhafer wird manchmal auch als schottischer Hafer oder irischer Hafer bezeichnet und leitet seinen Namen von dem Verfahren ab, das verwendet wird, um die Haferkörner für den Verzehr vorzubereiten. Als eine der härtesten Formen von zubereitetem Hafer eignen sie sich hervorragend für die Verwendung in so alten Lieblingsgerichten wie europäischem Haferbrei.
Wie alle Arten von zubereitetem Hafer wird auch Stahlschnitthafer aus geschälten und gedämpften Haferkörnern hergestellt. Im Allgemeinen wird die fertige Hafergrütze auch geröstet, was dazu beiträgt, dass sie ein verbessertes Aroma freisetzt. Große Stahlklingen werden verwendet, um die Grütze in zwei oder drei Stücke zu schneiden, wodurch der stahlgeschnittene Hafer eine zähere und gröbere Textur als die meisten anderen Haferformen hat.
Haferflocken aus Stahl enthalten alle Nährwerte, die in jeder Form von Hafer enthalten sind. Während einige Leute denken, dass der Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen in dieser Art von Hafer dem anderer Formen überlegen ist, gibt es keinen wirklich dokumentierten Beweis dafür. Der wahre Wert liegt eher im verbesserten Geschmack und der raueren Qualität des Hafers.
Da die Textur von stahlgeschnittenem Hafer im Vergleich zu dickem oder dünnem Haferflocken fest ist, bevorzugen manche Leute es, sie in Rezepten für Produkte wie Brot und Kekse zu verwenden. Tatsächlich kann Stahlhafer in jedem Rezept verwendet werden, das Haferflocken erfordert. Eine wichtige Sache für Köche, die Sie beachten sollten, ist die Anpassung der Kochzeit, wenn Sie diese Art von Haferflocken verwenden. Im Allgemeinen ist es notwendig, die Garzeit um die Hälfte zu verlängern, in einigen Fällen sogar zu verdoppeln.
Während Stahlhafer schwerer zu finden ist als Haferflocken, ist es möglich, ihn in Reformhäusern zu kaufen oder direkt online bei mehreren Händlern zu bestellen. Normalerweise kosten sie etwas mehr als die kommerzielleren Hafersorten, aber für jeden, der den härteren Geschmack und die härtere Textur bevorzugt, werden die Kosten als die Investition wert angesehen.