Slow Food ist eine internationale Organisation, die 1989 von Carlo Petrini gegründet wurde. Während viele Leute glauben, dass sie gegründet wurde, um Fast Food zu bekämpfen, sind die Ziele der Organisation tatsächlich ganz andere, obwohl die Mitglieder tatsächlich aus Prinzip gegen Fast Food sind. Ziel ist es, dem schnellen Leben entgegenzutreten, einem Zustand, der durch die rasante Industrialisierung entstanden ist. Das schnelle Leben hat zum Verschwinden Tausender einzigartiger lokaler kulinarischer Traditionen und Lebensmittelsorten geführt, da sich industrialisierte Lebensmittel leicht verpacken und verkaufen lassen. Das schnelle Leben hat auch zu extremer Umweltzerstörung geführt, und Slow Food zielt darauf ab, dem schnellen Leben entgegenzuwirken, angefangen beim Tisch, aber letztendlich auch in anderen Spielbereichen.
Es gibt mehrere Hauptaufgaben für Slow Food. Die erste besteht darin, Lebensmittel zu produzieren, die gut, sauber und fair sind, das heißt, sie haben einen hervorragenden Geschmack, werden nachhaltig und gesund bewirtschaftet und werden unter guten Arbeitsbedingungen geerntet. Biodiversität ist auch ein wichtiger Teil der Mission, die die Arche des Geschmacks gegründet hat, um einzigartige Lebensmittelsorten zu retten, von alten Äpfeln bis hin zu einzigartigen Schweinerassen. Die Organisation arbeitet auch daran, Produzenten und Koproduzenten zusammenzubringen. Der Begriff „Koproduzent“ ist eine Erfindung von Slow Food; Wenn sich Menschen über die Herkunft ihrer Lebensmittel informieren, in ihren Gemeinschaften aktiv sind und sich mit ihren Lebensmittelproduzenten verbinden, werden sie zu Koproduzenten, die aktiv zum Prozess beitragen, anstatt passive Verbraucher zu sein.
Um ihre Ziele zu erreichen, hat die Organisation weltweit Hunderte von lokalen Chaptern oder Convivien. Es finden regelmäßige Treffen statt, um über Themen von Rohmilchkäse bis zur Entwaldung zu sprechen, und Slow Food veranstaltet auch eine Reihe von Verkostungspartys, um ein weiteres Ziel der Organisation zu erfüllen: Geschmacksbildung. Bei diesen Verkostungen können die Gäste die Aromen probieren, für die die Organisation hart arbeitet, und den Unterschied zwischen konventionell hergestellten Lebensmitteln und Lebensmitteln von handwerklichen Produzenten erleben.
Natürlich steht Fast Food im Gegensatz zu den Werten von Slow Food, zu denen der Schutz des einzigartigen kulinarischen Erbes und der Umwelt gehört. Aber auch die meiste konventionelle Landwirtschaft widerspricht dieser Ethik, denn es handelt sich um hochmechanisierte, homogene Lebensmittel, die aus Samen angebaut werden, die auf eine bestimmte und vorhersehbare Weise entwickelt wurden, Pestizide und Herbizide verwenden und von unterbezahlten Arbeitskräften unter gefährlichen Bedingungen geerntet werden. Die Organisation hofft, die Verbraucher aufzuklären, sie zum Nachdenken über die Herkunft ihrer Lebensmittel zu bringen und letztendlich unsere Lebensweise zu reformieren, nicht nur am Tisch, sondern in allen unseren Handlungen.