Zuckererbsensprossen sind junge Zuckererbsenpflanzen, die für den menschlichen Verzehr angebaut werden. Es dauert ungefähr eine Woche, um einen Erbsensamen zu einem Erbsenspross zu züchten, wonach der Sprössling, wenn er beginnt, Blätter zu entwickeln, zu einem Erbsenspross wird. Diese Sprossen können das ganze Jahr über drinnen angebaut werden, obwohl sie bei kühlem Wetter draußen gedeihen.
Jede junge Pflanze, die aus ihrem Samen hervorgegangen ist und noch keine Blätter entwickelt hat, kann als Spross bezeichnet werden. Schneeerbsensprossen sind die Sämlinge der Schneeerbsenpflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Diese Pflanzen werden häufig wegen ihrer essbaren Samenkapseln angebaut und auf der ganzen Welt angebaut, obwohl sie zuerst in Südasien angebaut wurden. Wie viele andere Erbsensorten wächst die Zuckererbse am besten in den kühleren Monaten und ist frostbeständig. Sie sprießen oft im zeitigen Frühjahr oder Spätherbst, wenn die Tagestemperaturen unter 65 Grad Celsius bleiben.
Es dauert etwa sieben Tage, bis ein Samen der Zuckererbse zu einem ausgewachsenen Spross heranwächst, und getrocknete Erbsensamen müssen acht bis 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden, bevor sie gepflanzt werden können. Während Erbsensamen, die zu vollen Erbsenpflanzen angebaut werden sollen, 1 cm tief gepflanzt werden, werden Samen, die für Zuckererbsensprossen gepflanzt werden, normalerweise auf der Oberseite des Bodens belassen, was die Ernte erleichtert. Die Samen keimen innerhalb weniger Tage, und dann beginnen die Wurzeln und Stängel zu wachsen. Sprossensamen werden oft im Dunkeln aufbewahrt, damit sie auf der Suche nach Sonnenlicht höher werden.
Nach einigen Tagen des Wachstums beginnen Schneeerbsensprossen, ihre ersten Blätter an der Spitze des Stiels zu bilden. Zu diesem Zeitpunkt können die Sprossen geerntet werden. Der erste Satz Sprossen kann direkt über dem Samen abgeschnitten und gesammelt werden. In den meisten Fällen schicken die Samen dann einen zweiten Keim nach oben, der nach einer weiteren Woche erntereif ist. Dieser zweite Spross wird normalerweise nicht so groß wie der erste, und der Samen produziert normalerweise keinen dritten Spross, da er seine Ressourcen verbraucht hat.
Viele Menschen essen Zuckererbsensprossen sowohl wegen der gesundheitlichen Vorteile als auch wegen ihres delikaten Geschmacks. Die Sprossen können roh oder gekocht gegessen werden, obwohl der Verzehr von zu vielen rohen Hülsenfrüchten eine Person krank machen kann. Obwohl der Verzehr von Zuckererbsensprossen in moderaten Mengen viele gesundheitliche Vorteile bietet, sind sie anfällig für bakterielle Infektionen und verursachen bekanntermaßen schwere Ausbrüche von Salmonellen und E. coli-Infektionen.