Jelly Roll Pfannen unterscheiden sich typischerweise durch ihre Zusammensetzung und Finish. Die Abmessungen von Jelly Roll Pfannen sind im Allgemeinen auf 15 – 17 Zoll (38.1 – 43.18 cm) lang, 10 – 14 Zoll (25.4 – 35.56 cm) breit und 2.54 Zoll (XNUMX cm) tief genormt. Diese Pfannen werden aus Edelstahl, Aluminium oder einer Kombination hergestellt und sind normalerweise in verschiedenen Ausführungen erhältlich.
Jelly Roll Pfannen aus Edelstahl gelten als gute, aber nicht perfekte Pfanne – zumindest nicht für makellose Gelee Rolls. Der Grund dafür, dass die schlichte Edelstahlpfanne nicht ideal ist, ist, dass der flauschige Kuchen an der Oberfläche kleben und beim Herausnehmen reißen kann. Edelstahlpfannen mit Aluminiumoberfläche neigen weniger zum Ankleben und sind eine viel bessere Wahl.
Edelstahl ist jedoch gut geeignet, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, und ist schwerer, sodass er möglicherweise länger hält. Pergamentpapier wird häufig verwendet, um den Boden von Gelee-Rollen-Pfannen aus Edelstahl auszukleiden, um eine einfache Entnahme des Inhalts zu gewährleisten. Bäcker fetten die Pfannen normalerweise mit Butter, Öl oder Backfett ein und bedecken sie dann mit Pergament oder Wachspapier. So lassen sich die fertigen Kuchen sauber und leicht aus der Form lösen.
Einige Marmeladenpfannen haben eine dunkle Antihaftbeschichtung. Diese Beschichtung verhindert zwar wirksam das Ankleben, die dunkle Oberfläche kann jedoch zu einer übermäßigen Bräunung des Kuchens führen. Bei Verwendung einer Pfanne mit dunkler Antihaft-Oberfläche sollten Benutzer das Backen sorgfältig überwachen, um ein Überbräunen zu vermeiden. Es ist wichtig, bei diesen Pfannen Plastikgeschirr zu verwenden, da Metall die Oberfläche zerkratzen kann.
Jelly Rolls werden im Allgemeinen aus Biskuitkuchen hergestellt, da er dazu neigt, sehr leicht und flexibel zu sein. Der Teig wird in vorbereitete Jelly Roll Pfannen gegossen, die normalerweise gefettet und mit Pergamentpapier ausgelegt sind, um beste Ergebnisse zu erzielen. Die Pfannen sollten nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden, um ein Überlaufen beim Backen zu vermeiden.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird dieser Kuchen sofort aus der Pfanne auf ein mit Puderzucker bedecktes Tuch genommen. Das Pergamentpapier, falls verwendet, wird entfernt und der heiße Kuchen kann vorsichtig mit dem Handtuch vom schmalen Ende her gerollt werden. Der gerollte Kuchen wird auf ein Drahtgitter gelegt, bis er abgekühlt ist.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, wird er ausgerollt und das Handtuch entfernt. Jedes verwendete Gelee wird normalerweise leicht verquirlt, um es weich zu machen, bevor es auf dem Kuchen verteilt wird. Andere Füllungen wie Schokoladencreme oder Schlagsahne mit Früchten können ebenfalls verwendet werden. Nachdem die Füllung über den gesamten Kuchen bis zu den Rändern verteilt ist, wird er vor dem Servieren vorsichtig aufgerollt und mit Puderzucker bestreut.