Milchersatzstoffe werden oft entweder aus Reis oder Soja gewonnen. Produkte wie Rice Dream und Silk sind direkt neben den üblichen Milchangeboten erhältlich. Diese Produkte gibt es auch in generischen Marken, die viele mit Namensmarken vergleichbar finden.
Einige Produkte verwenden einen Milchersatz, um Milchbestandteile wie Sahne zu ersetzen. Neben traditionellen gefrorenen Milch- oder Sahnekonfekten findet man Eiscreme von Rice Dream und Silk.
Sowohl Reis als auch Sojamilch sind im Proteingehalt mit Milch vergleichbar, haben jedoch einen geringeren Gehalt an gesättigten Fetten. Reismilch hat einen geringeren Proteingehalt als Milch- und Sojamilch. Manche Menschen haben Schwierigkeiten, Soja zu verdauen und bevorzugen möglicherweise einen Milchersatz aus Reis. Aus Soja oder Reis kann man auch seinen eigenen Milchersatz herstellen.
Reismilch kann man herstellen, indem man einen Teil Reis mit vier Teilen Wasser kocht. Einige mögen es, eine Prise Vanille für zusätzliches Aroma hinzuzufügen. Nachdem der Reis vollständig gekocht ist, muss er mit seiner Flüssigkeit gemischt und dann mehrmals durch ein Käsetuch abgeseiht werden. Viele finden frische Reismilch eine fantastische Ergänzung zu ihrer täglichen Ernährung.
Sojamilch ist aufgrund ihres hohen Proteingehalts oft der bevorzugte Milchersatz. Die Zubereitung von Sojamilch zu Hause dauert viel länger als die von Reismilch, da man die Sojabohnen vor dem Kochen über Nacht einweichen muss. Das übliche Verhältnis beim Kochen ist ein Teil getrocknete Sojabohnen auf fünf Teile Wasser. Auch diese werden gekocht, gemischt und abgeseiht.
Manche Menschen bevorzugen den Geschmack von Mandelmilch gegenüber Reis oder Sojamilch. Mandelmilch ist in Lebensmittelgeschäften schwerer zu finden als die beiden letzteren. Viele finden es jedoch bekömmlicher und genießen seinen hohen Proteingehalt. Mandelmilch war ein traditionelles Lebensmittel der arabischen Mauren, die ihre Süße und ihre gute Haltbarkeit bei schlechten Lagerbedingungen lobten. Köche verwenden Mandelmilch gerne als Milchersatz in Gerichten wie Milchreis oder Kürbiskuchen.
Rezepte für Mandelmilch erfordern normalerweise, dass Mandeln mit Wasser gekocht und dann im Mixer gemahlen werden. Das Ergebnis ist ein etwas klumpig strukturiertes Produkt, das abgeseiht werden muss, um eine feinere Konsistenz zu erzielen. Hausgemachte Mandelmilch hält sich normalerweise eine Woche im Kühlschrank und ist ein großartiger Milchersatz für Vegetarier. Es ist auch der beliebteste Milchersatz in der Raw Food-Bewegung, der jetzt an Popularität gewinnt.
Andere Milchersatzstoffe sind Kokosmilch, Hafermilch oder Milch, die aus anderen Getreidesorten wie Gerste gewonnen wird. Mit Ausnahme von Kokosmilch sind die meisten anderen Milchersatzstoffe weniger häufig in Geschäften zu finden, obwohl man Glück haben kann, ein paar in Naturkostläden zu finden. Rezepte für die Herstellung dieser Milchersatzprodukte finden Sie ganz einfach online.
Ernährungsexperten schlagen vor, Milchersatz in Form von künstlichen Kaffeeweißern zu vermeiden. Diese Kaffeeweißer werden häufig aus gesättigten Fetten hergestellt, die dazu neigen, dicker zu machen als sogar halb und halb oder Sahne. Einige fettarme Versionen werden jetzt hergestellt, aber Ernährungsexperten schlagen immer noch vor, einen gesünderen Milchersatz oder Milchprodukte selbst gegenüber Produkten aus Ölen zu wählen.