Eine Drachenzungenbohne ist eine würzige, saftige Bohne, die wie eine Schnappbohne gepflückt und verwendet oder zu einer Schalenbohne reifen gelassen werden kann. In jedem Fall haben die Bohnen einen delikaten und bohnenartigen Geschmack, den einige Verbraucher sehr genießen. Wenn frisch und in der Saison, kann man Drachenzungenbohnen manchmal in der Gemüseabteilung eines Marktes oder auf einem Gemüse- oder Bauernmarkt finden. Die getrockneten Bohnen sind das ganze Jahr über zusammen mit anderen getrockneten Hülsenfrüchten wie Linsen erhältlich.
Als Knabberbohne wie grüne Bohnen verwendet, kann die Drachenzungenbohne in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Es wird normalerweise leicht blanchiert oder sautiert, um den frischen, knackigen Geschmack zu bewahren. Die Bohnen sehen auch etwas ungewöhnlich aus, mit einem weißen bis cremegelben Hintergrund, der mit satten violetten Streifen und Flecken gesprenkelt ist. Beim Kochen neigen die violetten Flecken auf der Drachenzungenbohne dazu, zu verschwinden. Da Drachenzungenbohnen fadenlos sind, sind sie sehr einfach zuzubereiten und müssen vor der Verwendung nur kurz gewaschen und geschnitten werden.
Die getrockneten Bohnen können wie andere Bohnen in Suppen, Burritos und anderen Gerichten verwendet werden, entweder mit anderen Bohnen gepaart oder allein gegessen. Sie sollten bis zur Verwendung an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden und sind in der Regel bis zu einem Jahr haltbar. Genau wie andere Schalenbohnen sollten sie vor der Verwendung gespült werden, um Schmutz zu entfernen, und das Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich.
Die Drachenzungenbohne wurde erstmals in den Niederlanden gezüchtet, als Bauern begannen, mit Bohnensorten zu experimentieren, auf der Suche nach einer süßen, wachsartigen Bohne. Die Schnappbohnen brauchen etwa zwei Monate, um zu reifen, während die Schalenbohnen ein oder zwei zusätzliche Monate benötigen, um sich vollständig zu entwickeln und am Weinstock zu trocknen. Wer Drachenzungenbohnen anbauen möchte, sollte sich einen sonnigen Platz im Garten suchen und den Boden mit viel Kompost und Mulch bearbeiten, um ihn für Bohnen geeignet zu machen. Stellen Sie die Pflanzen gut auseinander, damit sie Platz zum Wachsen haben, und halten Sie sie feucht, aber nicht mit Wasser gesättigt.
Die Schnappbohnen können geerntet werden, wenn sie sich der Länge einer Hand nähern, und die Schalenbohnen können vor der Ernte einfach an der Rebe trocknen. Mit einem großen Stück Drachenzungenbohnen ist es möglich, die süßen Schnappbohnen in den Sommermonaten zu genießen und gleichzeitig Bohnenhülsen zu reservieren, damit sich getrocknete Bohnen entwickeln können. In jedem Fall sind Bohnen großartige Stickstofffixierer und helfen, den Boden zu reparieren, nachdem eine anspruchsvolle Ernte gepflanzt wurde. Wenn die gesamte Ernte geerntet wurde, mulchen Sie die Drachenzungenbohnenpflanzen wieder in den Boden, um ihn für die nächste Ernte vorzubereiten.