Poffertjes sind ein holländischer Teigsnack, ähnlich wie kleine Pfannkuchen. Diese kleinen Häppchen sind leicht rund und geschwollen und werden aus Buchweizenmehl und Hefe hergestellt. Poffertjes werden in einer speziellen Pfanne zubereitet und mit speziellen Gabeln in der Pfanne gewendet. Poffertjes sind beliebt bei Sommerfesten und anderen Outdoor-Events, wo sie typischerweise auf kleinen Papier- oder Pappbehältern mit verschiedenen Belägen serviert werden. Traditionell wird das Gericht mit zerlassener Butter und Puderzucker serviert und als Snack, nicht als Frühstücksnahrung gegessen.
Über den Ursprung der Poffertjes gibt es zwei Geschichten. Am beliebtesten ist, dass sie aus einer niederländischen Abtei stammen. Händler erwarben das Rezept und ließen spezielle Pfannen herstellen, um das Gebäck für den Verkauf auf Märkten in Massenproduktion herzustellen. Andere glauben, dass die kleinen Pfannkuchen aus einem französischen Kloster stammen und während der Französischen Revolution in die Niederlande gebracht wurden. Beide Geschichten stimmen darin überein, dass die Poffertjes ursprünglich aus Weizenmehl hergestellt wurden, aber als dieses während der Französischen Revolution knapp wurde, wurde Buchweizenmehl ersetzt.
Hefe- und Buchweizenmehl sind die Hauptbestandteile von Poffertjes, aber sie enthalten auch Milch, Zucker, Vanille, Eier, Salz und Vollkornmehl. Der Teig wird vorbereitet und aufgehen gelassen. Nachdem er aufgegangen ist, wird er traditionell in eine Flasche gegossen, die ein einfaches Eingießen des Teigs in die Pfanne ermöglicht. Die Pfannkuchen sind so klein, dass sie ziemlich schnell garen und müssen überwacht werden, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennen.
Traditionell werden Poffertjes mit Butter und Zucker serviert, aber verschiedene Anbieter können die Pfannkuchen mit Erdbeeren, Schlagsahne, Rum oder vielen anderen Belägen belegen. Neben einer Vielzahl von Belägen werden dem Teig verschiedene Zutaten hinzugefügt, um dem Kuchen selbst einen anderen Geschmack und eine andere Textur zu verleihen. Der relativ milde Geschmack ermöglicht die Zugabe vieler Aromen.
Die Pfanne zum Kochen dieser holländischen Leckereien kann aus Gusseisen, Aluminium oder Kupfer bestehen. Die Pfannenoberfläche ist von kleinen Vertiefungen umgeben, die es den Pfannkuchen ermöglichen, sich aufzublähen und ihre runde Form zu entwickeln. Auf Festen und Märkten werden spezielle Pfannen verwendet, damit viele Pfannkuchen gleichzeitig zubereitet werden können. Zum Wenden der Pfannkuchen wird eine Holzgabel mit zwei Zinken verwendet. Nachdem sie fertig und bereit sind, aus der Pfanne zu kommen, werden sie mit Butter und Zucker auf einen Teller gelegt und warm serviert.