Die Hand eines Buddha ist eine sehr stark duftende, seltsam aussehende Zitrusfrucht. Es ist eine uralte Frucht, die für ihre Verwendung in der Küche nicht allgemein bekannt ist. Geschmack und Geruch dieser Frucht ähneln denen einer Zitrone, aber ihr Aussehen ist ganz anders.
Die Hand des Buddha ist leuchtend gelb und seine langen gelben „Finger“ können zwischen fünf und 20 zählen. Sie braucht warmes Wetter, um zu wachsen und kann durch Kälte, aber auch durch starke Hitze beschädigt werden. Gebiete wie Südkalifornien haben ideale Wetterbedingungen, in denen die Frucht gedeihen kann.
Diese Frucht wächst auf kleinen Bäumen und soll ihren Ursprung in Indien haben. Andere Geschichten behaupten, dass die Frucht bei religiösen Zeremonien als Opfergabe verwendet wurde. Wenn die Finger der Frucht geschlossen sind, symbolisieren sie die geschlossene betende Hand. Die Hand des Buddha gilt als eine der ältesten bekannten Zitrusfrüchte.
In China und Japan wird die Frucht hauptsächlich zum Beduften oder Auffrischen von Räumen verwendet. Es ist auch in Düften und Parfums auf Zitrusbasis beliebt. Das Fruchtfleisch ist nicht saftig und das kleine Fruchtfleisch unglaublich würzig. Im Gegensatz zu den meisten Zitrusfrüchten hat Buddhas Hand kein bitteres Mark.
Die Schale der Frucht wird oft zur Herstellung einer pikanten Marmelade verwendet, kann aber auch Getränken zugesetzt werden, um einen zitronigen Geschmack zu verleihen. Köche verwenden die Früchte manchmal als Würze für Fisch. Es eignet sich auch hervorragend in Salaten und Reisgerichten. Die Rinde wird oft als Hauptzutat bei der Herstellung von Süßigkeiten verwendet. Es kann auch mit Eis oder Joghurt gemischt werden, um einen zusätzlichen Kick zu geben.
Die zitrusartige Buddha-Hand wird in einer Reihe von Gerichten zu einer äußerst beliebten Alternative zur Zitrone. Die Finger sollten abgeschnitten, in Scheiben geschnitten und dann geschält werden. Beim Kochen können alle Finger verwendet werden.