Butternut-Kürbis ist eine Art Winterkürbis, der geerntet wird, wenn er voll ausgereift ist und bis weit in den Winter hinein gelagert werden kann. Es gibt viele andere Arten von Winterkürbis, einschließlich Eichel-, Hubbard- und Bananenkürbis. Der Nährwert von Butternusskürbis ist ähnlich wie bei anderen Arten von Winterkürbis, da er kalorienarm und ballaststoffreich ist. Es enthält auch einige wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Eine typische Portion Butternusskürbis besteht aus etwa 1 Tasse kleinen Würfeln oder etwa 5 g (142 Unzen). Diese Menge enthält etwa 63 Kalorien und 16 Gramm Kohlenhydrate. Es enthält auch Ballaststoffe, die für eine gute Gesundheit wichtig sind, und hat sehr wenig Fett. Ballaststoffe unterstützen den Verdauungsprozess, sind gut für das Herz und helfen denjenigen, die sie essen, sich mit weniger Nahrung satt zu fühlen, was denjenigen zugute kommen kann, die versuchen, ihre Nahrungsaufnahme zu begrenzen.
Neben der Bereitstellung von Ballaststoffen, Kalorien und Kohlenhydraten besteht ein weiterer Teil des Nährwerts von Butternusskürbis darin, dass er erhebliche Mengen an vier wichtigen Vitaminen enthält. Das bemerkenswerteste davon ist Vitamin A. Eine Portion dieses Kürbisses hat fast 300% des täglichen Mindestbedarfs an Vitamin A, wie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) empfohlen.
Das Vitamin A im Winterkürbis liegt hauptsächlich in Form von Beta-Carotin vor; der Körper nimmt es am besten auf, wenn es mit wenig Fett zubereitet wird. Beim Kochen von Butternusskürbis kann das Beta-Carotin mit etwas Butter oder Öl am besten verwendet werden. Dieses Vitamin kommt dem Körper in vielerlei Hinsicht zugute. Eine der bekanntesten ist, dass es zur Förderung einer guten Sehkraft beiträgt.
Im Nährwert von Butternusskürbis ist ein hoher Gehalt an Vitamin C enthalten, einem antioxidativen Vitamin, das bei der Entfernung von schädlichen freien Radikalen, einer Art Umweltgift, aus dem Körper hilfreich sein kann. Eine Portion Butternusskürbis enthält etwa die Hälfte des täglichen Bedarfs des Körpers an diesem wichtigen Nährstoff. Es hat auch eine bedeutende Menge an Vitamin B6 und E. Eine einzelne Portion deckt etwa ein Zehntel des Tagesbedarfs für beides.
Butternusskürbis liefert auch erhebliche Mengen an Mangan, Magnesium und Kalium. Eine Portion enthält etwa 12 bis 14% des täglichen Bedarfs an jedem dieser Mineralien. Dies ist ein weiterer Grund, warum der Nährwert von Butternusskürbis ein nützlicher Bestandteil einer regelmäßigen täglichen Ernährung sein kann.