Brasserie ist der französische Begriff für Brauerei, aber in Wirklichkeit verwenden die Franzosen und der Rest der Welt den Begriff Brasserie, um halbgroße, informelle Restaurants zu beschreiben, die lange geöffnet bleiben, keine Reservierungen erfordern und möglicherweise für mehrere Mahlzeiten geöffnet sind Tag. Das Essen ist in der Regel einfach und Sie können es mit Bier, Wein oder einer beliebigen Anzahl von Getränken genießen. Normalerweise bietet die Brasserie jeden Tag ein oder zwei Spezialitäten an, die typisch französische Gerichte sind, aber das Hauptangebot sind Klassiker wie Steak und Meeresfrüchte.
Brasserien sind viel größer als Bistros. Das Bistro ist eher ein zwangloses Restaurant mit nur wenigen Hauptgerichten. Die Brasserie bietet eine umfangreichere Auswahl an Vorspeisen. Kleine Bistros haben vielleicht großartiges Essen, und einige werden von Weltklasse-Köchen geführt, um ihr Essen in einer kleinen und intimen Atmosphäre zu präsentieren. Im Gegensatz dazu ist die Brasserie nicht klein und oft laut, obwohl das Essen genauso gut sein kann.
Die Brasserie begann mit der Zerstörung des Adels während der Französischen Revolution. Köche, die für den Adel gearbeitet hatten, wollten immer noch ihre Gaben und Fähigkeiten präsentieren und begannen, zahlreiche Bistros, Cafés und Brasserien zu eröffnen. Wichtig ist, dass die Brasserie Wein oder Bier zum Essen anbot, während dies in vielen Cafés nicht der Fall war.
Obwohl wir jede Brasserie für einzigartig halten, werden viele heute von Kettenunternehmen betrieben. Die Kette Flo ist eine der größeren Brasserie-Unternehmen in Frankreich und besitzt mehrere bekannte Restaurants. Dazu gehören in Frankreich La Coupoul, Brasserie Flo, Julien und Bofinger. Kettenbetriebe können diejenigen enttäuschen, die Paris regelmäßig besuchen, wenn sie ein einzigartigeres kulinarisches Erlebnis erwarten. Andere argumentieren, dass das Essen in diesen speziellen Einrichtungen immer noch ausgezeichnet ist, und im Gegensatz zu den exklusiveren Bistros, die von „Namensköchen“ geführt werden, und formellen Restaurants ist es viel einfacher, in einer Brasserie zu essen.
Die Brasserie serviert nicht nur ausgezeichnete Hauptgerichte, sondern bietet in der Regel auch mehrere wunderbare französische Desserts, die einen Besuch wert sind. Crème Brule und Soufflés stehen oft ganz oben auf der Liste und runden ein bereits gutes Essen hervorragend ab. Vergessen Sie nicht, Pommes Frites zu Grillgerichten wie Steak zu bestellen. Viele argumentieren, dass Pommes Frites in Frankreich ihren amerikanischen Cousins weit überlegen sind.
Die Brasserie bietet gutes Essen zu niedrigeren Preisen als ein Restaurant. Sie können damit rechnen, in einer Brasserie zwischen 20 und 70 US-Dollar (USD) für eine Mahlzeit auszugeben. Das Essen ist typisch französisch, wunderschön zubereitet, wird aber nicht im formellen Restaurantambiente serviert. Erkundigen Sie sich vor dem Essen in einer Pariser Brasserie oder einer in England, Australien oder den USA nach Reservierungen. In einigen Fällen kann eine Nichtreservierung bedeuten, dass Sie vor dem Essen eine ganze Weile warten müssen, insbesondere bei einigen der bekanntesten französischen Brasserien.