Eingelegter Knoblauch schmeckt süßer als roher oder gekochter Knoblauch. Es ist relativ einfach zu Hause mit frischen Knoblauchzehen in gutem Zustand zuzubereiten. Ein Koch kann eingelegten Knoblauch entweder durch Einmachen oder direkt im Kühlschrank zubereiten. Im Kühlschrank eingelegter Knoblauch ist am einfachsten, aber das Einmachen führt zu einem Produkt, das länger haltbar ist. Gewürze wie Chilischoten können der Beizlösung bei der Herstellung des Knoblauchs hinzugefügt werden.
Zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch sollten nur saubere, frische Knoblauchzehen verwendet werden. Bevor Sie mit dem Einlegen beginnen, sollte ein Koch jede Gewürznelke untersuchen und alle entfernen, die braune Flecken oder Schönheitsfehler aufweisen, weich und verfault sind oder in der Mitte einen Keimling wachsen lassen. Der Knoblauch sollte geschält werden, bevor er eingelegt wird.
Das Blanchieren der ungeschälten Gewürznelken für 30 Sekunden bis 1 Minute erleichtert das Entfernen der papierartigen Haut. Da die Gewürznelken aus ästhetischen Gründen ganz oder fast ganz sein müssen, wenn sie eingelegt werden, sollte ein Koch die Gewürznelken nicht mit einem Messer zerdrücken, um die Schalen zu entfernen. Eine andere Möglichkeit, die Schalen zu entfernen, ist mit einem Gemüseschäler.
Ein Koch hat mehrere Möglichkeiten, die Essigeinlegelösung zuzubereiten, wenn er eingelegten Knoblauch zubereitet. Die einfachste Methode ist, Weiß- oder Apfelessig in einem Glas über den Knoblauch zu gießen und zuzudecken. Sie kann Salz und andere Gewürze hinzufügen, bevor sie den Deckel aufsetzt. Der kühle Essig und Knoblauch sollten einige Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er verzehrt werden kann.
Eine andere Methode zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch besteht darin, die Essigmischung zum Kochen zu bringen, bevor Sie sie zu den Knoblauchzehen geben. Erhitzter Essig braucht weniger Zeit, um eingelegten Knoblauch herzustellen. Um Knoblauch auf diese Weise einzulegen, erhitzt der Koch den Essig oder eine Kombination aus Essig und Wein zusammen mit Gewürzen und lässt die Mischung einige Minuten kochen. Nach einigen Minuten fügt sie den geschälten Knoblauch hinzu und kocht dann noch einige Minuten.
Sobald die Mischung ein zweites Mal gekocht hat, sollte der Koch sie vom Herd nehmen und einen Tag bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn die Essig-Knoblauch-Mischung einen Tag ruht, sollte der Koch sie in ein sauberes Glas füllen, mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Der Knoblauch wird innerhalb einer Woche eingelegt und hält sich ein Jahr im Kühlschrank.
Ein Koch kann auch ein Wasserbad verwenden, um Knoblauch zum Einlegen einzulegen. Da der Essig sehr sauer ist, sollte ein Wasserbad anstelle einer Druckdose sicher verwendet werden. Ein Koch, der sich beim Einkochen unsicher ist, sollte sich genau an das Rezept halten und Hilfe von erfahrenen Einkochern suchen.