Ein Degustationsmenü ist ein spezielles Menü, das in vielen gehobenen Restaurants angeboten wird. Es kann eine Gelegenheit für Restaurantgäste sein, von fast allen in einem Restaurant angebotenen Gerichten zu knabbern, oder es kann für einen Koch eine Möglichkeit sein, alles zu beweisen, was er/sie wert ist, indem er kleine und innovative Gerichte kreiert, die nicht auf dem Markt sind die reguläre Speisekarte. Normalerweise ist das Degustationsmenü ein sogenannter Festpreis oder Festpreis. Das bedeutet, dass die Leute einen einzigen Preis zahlen, um alles zu erkunden, was auf dem Degustationsmenü steht, anstatt à la carte zu bestellen, und „alles“ können einige kleine Gerichte sein.
Es gibt viele Restaurants, die ein Degustationsmenü zusätzlich zu a-la-carte-Mahlzeiten oder Standard-Prix-Fixe-Mahlzeiten anbieten, die mindestens Vorspeisen, Vorspeisen und Desserts enthalten können. Typische Degustationsmenüs sind viel umfangreicher als ein einfaches Drei-Gänge-Menü. Einige Restaurants haben möglicherweise zehn oder mehr Gerichte in dieser Art von Menü, und sie können häufig mit verschiedenen Weinen oder anderem Alkohol kombiniert werden. Wenn dies nicht der Fall ist und die Leute an der Kombination von Speisen und Weinen interessiert sind, sollten sie den Sommelier oder Weinexperten des Restaurants konsultieren, um Empfehlungen für die am besten geeigneten Beilagen zum Essen des Küchenchefs zu erhalten.
Obwohl es eine umfangreiche Auswahl an Gerichten auf dem Degustationsmenü geben kann, sind sie normalerweise relativ klein. Tatsächlich werden sie umso kleiner, je mehr Gerichte es gibt. Köche möchten die Gäste nicht überfordern, indem sie ihnen zu viel geben, aber sie möchten auch nicht, dass die Gäste hungrig gehen. Daher bereitet der Küchenchef jedes Gericht als etwas mehr als nur einen Geschmack und oft viel weniger als eine Mahlzeit zu. Gänge Menü.
Eine andere Sache, die viele dieser Menüs gemeinsam haben, ist, dass sie teuer sein können. In einigen der feineren Restaurants der Welt ist es nicht ungewöhnlich, über 200 US-Dollar (USD) pro Abendessen zu zahlen, um ein Degustationsmenü zu probieren. Es gibt andere Restaurants, in denen die Preise nicht so hoch sind, und man kann sagen, dass die Preise variieren. Ein Teil der Kosten ist vielleicht auf die Qualität der Zutaten zurückzuführen, die in gehobenen Restaurants außergewöhnlich hoch sein kann, und auch auf die zusätzliche Arbeit, die für die Zubereitung mehrerer Mahlzeiten erforderlich ist. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es Kritiker des Degustationsmenüs gibt, die die Mehrheit von ihnen verurteilen, indem sie sagen, dass sie einfach eine Möglichkeit sind, viel Geld auszugeben, und es eher darum geht, die eigene Fähigkeit zu zeigen, diese Art von Geld zu bezahlen oder zu verlangen. als alles andere.