Capellini ist eine dünne Spaghetti, die oft als Engelshaarpasta bezeichnet wird. Es hat die Form von Spaghetti, aber etwa ein Drittel seiner Breite und wird als lange Stöcke oder in kreisförmigen Bündeln hergestellt und verkauft, die wie Nester aussehen. Wie andere Pasta-Formen wird Capellini typischerweise aus Mehl, Eiern und Salz hergestellt und in kochendem Wasser gekocht. Aufgrund seiner Dünnheit kann es jedoch schneller kochen und wird meistens von leichteren Saucen begleitet als mit dichteren Nudeln.
In seinem Ursprungsland Italien kann Capellini mit Haar oder dünnem Haar übersetzt werden, und sein Name beschreibt das weiche, haarähnliche Aussehen der Nudeln, wenn sie gekocht werden. Einige betrachten Engelshaar und Capellini als separate Sorten, wobei eine kleiner als die andere ist, aber im Allgemeinen sind die beiden synonym. Ungekochte Pasta kann auf Märkten trocken und verpackt oder in Tüten gefunden werden, oder sie kann frisch und gekühlt gekauft werden. Hausgemachte Nudeln können aus einfachem Teig hergestellt und in Nudelmaschinen geformt oder von Hand geschnitten werden. Wie bei anderen Pastasorten wird sie in der Regel al dente oder zahnfest gekocht.
Einige Capellini-Sorten sind abhängig von den verwendeten Zutaten gefärbt. Rüben- und Spinatsäfte können zum Beispiel im Teig verwendet werden, um die traditionellere goldene Pastafarbe in Rot oder Grün zu ändern. Dunklere Weizenmehlmischungen können auch verwendet werden, um ein braunes und manchmal körnigeres Engelshaar zu erhalten. Tintenfischtinte kann verwendet werden, um Nudeln schwarz zu färben und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Es gibt unzählige Pasta-Rezepte in gedruckter Form, im Internet und in Erinnerung an Köche weltweit. Diese Rezepte mit Capellini enthalten normalerweise Zutaten mit leichteren Texturen und Aromen. Frische Tomaten und Kräuter wie Basilikum und Oregano können mit Olivenöl und Knoblauch zu einer einfachen Mahlzeit verrührt werden, die den Geschmack der Pasta beibehält. Garnelen und Zitrone sind delikate Zugaben, und Butter und Käse allein können mit den Nudeln geworfen und gewürzt werden. Pesto, Spinat und dünnere Saucen können sich auch gut mischen.
Obwohl Pasta im Allgemeinen als italienische Kochzutat gilt, kann sie auch in asiatischen und anderen internationalen Zubereitungen verwendet werden. Gekocht und gekühlt können Capellini in der Pfanne gebraten und mit Gemüse und kleinen Fleischscheiben in einer Pfanne gebraten werden. Kalt verwendet, können die Nudeln für Sesamsalate oder für Oliven- und Fetakäse-Nudelsalate verwendet werden. Es gibt unzählige Möglichkeiten für diese fein strukturierte Pasta.