Sternfrucht oder Karambole ist eine tropische Frucht, die in Asien, der Karibik, Mittel- und Südamerika, Florida und Hawaii angebaut wird. Es ist goldgelb bis blassgrün in der Farbe und typischerweise 3-5 Zoll (13.7-15.2 cm) lang, mit vier bis sechs äußeren Rippen. Sein Fruchtfleisch hat die gleiche Farbe wie das Äußere der Frucht und enthält kleine braune Samen. Die Frucht hat ihren Namen, weil ihre ungewöhnliche Kontur beim Schneiden eine Sternform bildet.
Die Schale der Sternfrucht ist essbar und muss daher nicht geschält werden. Sein Geschmack reicht von süß bis herb. Normalerweise kann seine Schärfe durch die Breite seiner Rippen bestimmt werden. Je enger die Rippen beieinander stehen, desto herber ist der Geschmack.
Der Geschmack von Karambole wird mit Pflaumen, Ananas oder Zitronen sowie Äpfeln oder Trauben verglichen. Sternfrucht ist auch als Coromandel-Stachelbeere, Bilimbi, Belimbing, Chinesische Sternfrucht, Fünfwinkelfrucht und Sternapfel bekannt. Es wird häufig in Salaten oder Desserts verwendet, als Obst gegessen oder als attraktive Beilage verwendet. Sein Saft wird auch zum Würzen von kommerziell zubereiteten Getränken verwendet. Starfruit ist sehr saftig und hat einen angenehmen Duft.
Die Saison für Sternfrüchte ist Spätsommer bis Mittwinter. Der Karambolenbaum kann mit weniger Sonnenlicht wachsen als die meisten tropischen Bäume. Der Baum benötigt viel Platz und viel Feuchtigkeit. Sternfrucht ist reich an Vitamin C. Wie andere Früchte, die mit intakter Haut gegessen werden, ist sie eine gute Ballaststoffquelle.
Um eine Sternfrucht zu wählen, suchen Sie nach einer, die fest ist und eine helle Farbe hat. Die Rippen haben im reifen Zustand oft einen braunen Schimmer. Lagern Sie eine reife Sternfrucht in Plastik bis zu einer Woche im Kühlschrank oder verwenden Sie sie innerhalb weniger Tage bei Raumtemperatur.
Carambola kann mit Essig, Zucker, Ingwer, Pfeffer, Anis, Vanille und Safran zu einer süßen Gurke gekocht werden. Andere Starfruit-Rezepte sind Salsa, Relish, Chutney und Suppe. Um einen typischen Obstsalat aufzupeppen, fügen Sie Sternfrucht, Kiwi, Zucker, Grand Marnier und Minzblätter hinzu.
Gekocht kann Sternfrucht als Dessert oder Würze dienen. Es macht auch eine schöne Sauce oder Garnierung für Geflügel-, Fisch-, Schweine- und Rindfleischgerichte. Starfruit kann mit Hühnchen oder anderem Protein, Avocados und anderem Obst und Gemüse zu einem Salat kombiniert werden. Es wird auch in süßen Brotrezepten und Kuchen verwendet.