Tiramisu, was auf Italienisch „Mach mich abholen“ bedeutet, ist ein beliebtes Dessert mit süßer Sahne. Für seine Entstehung gibt es viele mögliche Erklärungen. Obwohl viele behaupten, dass das Dessert bereits in der Renaissance hergestellt worden sein könnte, vermuten einige, dass Tiramisu erst 1971 vom italienischen Bäcker Carminantonio Lannaccone in einer kleinen Bäckerei in Treviso, Italien, hergestellt wurde.
Italienische Kochbücher enthielten bis in die 1980er Jahre keine Rezepte für Tiramisu, als es buchstäblich zu einem der beliebtesten Desserts in Europa und den Vereinigten Staaten wurde. Das Dessert wird heute in vielen Restaurants serviert und ist nicht nur den Restaurants mit italienischer Küche vorbehalten.
Klassisches Tiramisu wird mit in Kaffee getränkten Löffelbiskuits und gelegentlich Marsala-Wein oder Rum zubereitet. Die eingeweichten Löffelbiskuits werden abwechselnd mit Mascarpone überzogen, der normalerweise mit dem traditionellen Zabaglione-Pudding vermischt wird. So entsteht ein Kuchen aus mehreren Schichten, der oft mit Kakaopulver belegt wird.
Häufige Fehler bei der Zubereitung von Tiramisu sind das übermäßige Einweichen der Löffelbiskuits. Dies kann zu einem durchnässten Kuchenkörper führen, der nicht einfach nur fest durchnässt ist. Die meisten Kochbücher geben explizite Anweisungen, wie lange die Ladyfinger eingeweicht werden sollen. Einige verwenden einen Biskuitkuchen anstelle von Löffelbiskuits, was im Grunde das gleiche Ergebnis liefern kann.
Einige neuere Rezepte für Tiramisu verwenden verschiedene Flüssigkeiten zum Einweichen der Kuchenschichten. Dazu können Zitronensaft oder Erdbeersaft gehören. Eine beliebte Variante ist ein Tiramisu mit Schokoladen-Zabaglione-Pudding. Nichts ersetzt jedoch das traditionelle Tiramisu, besonders wenn man ein Fan von Kaffee ist.
Im Gegensatz zu vielen amerikanischen Desserts sollte Tiramisu nicht zu süß sein. Tatsächlich verwenden die meisten italienischen Desserts, wie der Ricotta-Käsekuchen, weit weniger Zucker als amerikanische Desserts. Das Ziel von Tiramisu ist es, eine ausgewogene Geschmacksbalance zwischen süßem Zabaglione, dem Hauch von Kaffee und Alkohol und dem Bestäuben von ungesüßtem Kakao zu bieten. Auch die Texturen in Tiramisu sollten beachtet werden, da sich die Schichten zwischen Kuchen und Sahne abwechseln.
Es ist eigentlich ziemlich einfach, Tiramisu zuzubereiten, und es gibt viele Rezepte, um einem zu sagen, wie. Suchen Sie nach Rezepten, die italienischen Ursprungs sind, um die wahre Essenz des Kuchens zu erhalten. Lokale Lebensmittelgeschäfte führen möglicherweise kein Mascarpone, und Frischkäse ist oft ein geeigneter Ersatz. Für das authentischste Tiramisu suchen Sie nach Spezialitäten-Lebensmittelgeschäften, die normalerweise Mascarpone in Hülle und Fülle führen. Er befindet sich oft im Kühlschrankbereich in der Nähe von Frischkäse oder Hüttenkäse, im Gegensatz zu den normalen Hartkäsen.
Jede Art von Kuchen oder Löffelbiskuits, die den Kuchenboden bilden, sollte etwas abgestanden sein. Tatsächlich ist Tiramisu eine hervorragende Möglichkeit, Reste zu verwerten. Altbackener Kuchen oder Löffelbiskuits nehmen Flüssigkeit besser auf, ohne nass zu werden. Tiramisu wird normalerweise am besten in einer großen quadratischen oder rechteckigen Pfanne zubereitet und profitiert davon, vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank zu liegen. Dies gibt dem Kuchen Zeit, alle seine Aromen vollständig aufzunehmen. Wenn Sie Tiramisu für ein Abendessen zubereiten, ist es möglicherweise am besten, es entweder am Vorabend oder am Morgen vor dem Servieren zuzubereiten.
Tiramisu ist sicherlich ein Rezept, das viele Ihrer Gäste begeistern wird. Warnen Sie Gäste, die keinen Alkohol konsumieren dürfen, wenn Sie den Kuchen mit Alkohol eingeweicht haben. Da es sich nicht um ein gebackenes Dessert handelt, ist der Alkohol noch in voller Stärke vorhanden.