Ein Auflaufförmchen kocht und serviert Speisen in einer hitzebeständigen zylindrischen Schüssel für eine Portion. Ein Förmchen besteht aus Glas, Porzellan oder Keramik, üblicherweise in einer runden Form mit einer geriffelten Außenfläche. Soufflés, Mousses, Puddings, Puddings und Aufläufe in individuellen Größen sind ideale Mahlzeiten und Desserts zum Kochen oder Backen in einer Auflaufform. Auch potente Speisen in kleinen Mengen, wie Dips, können in diesen Miniatur-Dekoschalen serviert werden.
Da Auflaufförmchen so konzipiert sind, dass sie eine Portion für nur eine Person aufnehmen, werden sie häufig in Sets zu vier, sechs oder acht verkauft. Traditionelle Auflaufförmchen sind einfarbig weiß, rund, mit einer geriffelten Textur, die die Außenseite bedeckt, und einer kleinen Lippe. Es gibt jedoch viele dekorative Auflaufförmchen, die in Form eines Herzens, eines Ovals oder eines abgerundeten Quadrats erhältlich sind. Sie sind in unzähligen Farben und Ausführungen erhältlich, mit transparenten, milchroten oder waldgrünen Auflaufförmchen. Einige haben aufgedruckte Designs für besondere Anlässe, wie einen Kranz, ein Blatt oder eine Blüte.
Ramekin könnte von einem niederländischen Wort für „Toast“ oder einem deutschen Wort für „kleine Sahne“ stammen. Flauschige, luftige Gerichte mit vielen Eiern oder Eiweiß profitieren von der Zubereitung in einer Auflaufförmchen, da sich die Hitze gleichmäßig verteilen kann und eine gleichmäßige Textur entsteht. Die geraden Seiten lassen aufsteigende Speisen an ihnen haften und verleihen geschwollenen Desserts wie Mousse oder Crème Brlée Höhe. Einige Rezepte verlangen, dass ein Satz Auflaufförmchen in eine Pfanne mit heißem Wasser gelegt und dann im Ofen gebacken wird, um das Essen vor dem Anbrennen zu schützen.
Ramekins dienen auch als attraktive Serviergerichte. Sie verschönern die Präsentation von Hummus, Pesto, Cashewnüssen, Mayonnaise, Oliventapenade oder Pilzpastete. Manchmal ist es schöner, Desserts außerhalb der Auflaufform zu präsentieren. Die geraden Seiten der Schale machen es leicht, Desserts wie einen umgedrehten Ananaskuchen zu entformen, indem sie auf einen Teller gedreht werden. Bei Flan, einem mexikanischen Dessert, müssen Sie zuerst die Innenseite der Auflaufförmchen mit Karamell bestreichen, dann den Flan einfüllen und backen, bis er fest ist. Flan kann auch umgedreht werden, damit Ihre Gäste die wirbelnde Glasur des Karamells sehen können.