Wenn Sie französische Gerichte lieben, läuft Ihnen vielleicht schon beim Titel dieses Artikels das Wasser im Mund zusammen. Vielleicht haben Sie bestimmte französische Gerichte im Sinn, wie süße oder herzhafte Crpes, in Knoblauchbutter servierte Schnecken oder Coq au Vin. Es gibt eine Reihe von französischen Gerichten, die außerhalb Frankreichs am typischsten mit der französischen Küche in Verbindung gebracht werden. Viele davon sind Haute Cuisine, ein Kochstil, der zu besonderen Anlässen wie Feiertagen wie Weihnachten und in französischen Restaurants verwendet wird und sich von der eher üblichen französischen Küche unterscheidet. Die Franzosen zum Beispiel beginnen ihren Tag nicht mit einer Portion Crpes, sondern essen eher Brot und Marmelade oder Müsli mit einer morgendlichen Tasse heißer Schokolade oder Kaffee.
Die Speisen, die wir am häufigsten als französische Gerichte bezeichnen, werden von den Franzosen geschätzt, dürfen aber nur gelegentlich serviert werden. Dies ist sicherlich der Fall bei Schnecken, kleinen Schnecken, die in Knoblauchbutter zubereitet werden. Schnecken sind in Frankreich normalerweise für besondere Anlässe reserviert, und wie die Amerikaner sind nicht alle in Frankreich Schneckenfans. Meistens bevorzugen die Leute die Knoblauchbutter mehr als die eigentliche Schnecke.
Obwohl Crpes in der Bretagne besonders beliebt sind, sind sie in weiten Teilen Westeuropas ein beliebtes französisches Gericht. Herzhafte Crpes gelten eher als Mahlzeit, während süße Crpes im Allgemeinen als Dessert gelten. Herzhafte Crpes-Füllungen können Käse, Spargel, Schinken oder anderes Fleisch sein, während süße Crpes Fruchtfüllungen, Schlagsahne haben oder manchmal nur mit etwas Puderzucker gegessen werden. Eines der französischen Gerichte, die am meisten mit Crpes in Verbindung gebracht werden, ist Crpes Suzette, die typischerweise mit Orangenschale aromatisiert, mit Grand Marnier belegt und für eine fantastische Flambé-Präsentation entzündet wird.
Ein weiteres französisches Gericht, das das ganze Jahr über beliebt ist, ist die Gänseleberpastete. Dies ist Enten- oder Gänseleberpastete, die häufig durch Zwangsfütterung des Tieres zubereitet wird, um eine Mastleber zu erzeugen. Foie Gras kann in französischen Gerichten in verschiedenen Formen vorkommen. Es kann allein serviert werden oder Teil anderer Gerichte sein. Es kann Ravioli füllen, zu Hamburgern verarbeitet oder in verschiedene Fleischsorten gefüllt werden. Liebhaber von Foie Gras haben es möglicherweise schwerer, das Gericht zu finden, da einige Städte das Servieren in Restaurants verboten haben.
Einige andere berühmte französische Gerichte sind die folgenden:
Coq au Vin – in Wein geschmortes oder geschmortes Hühnchen.
Cuisse de Grenouille – gebratene oder sautierte Froschschenkel, die oft in Knoblauchbutter serviert werden.
Beef Bourguignon – Rindfleischeintopf mit Rotwein.
Bouillabaisse – Fischfond kombiniert mit Fisch und Schalentieren
Omeletts – geschlagene Eier gekocht und gefüllt mit Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Käse.
Quiche – ein Eierpudding in einer Gebäckschale, normalerweise mit Zusätzen von Käse, Sahne und Gemüse oder Fleisch.