Romanobohnen sind eine Form der flachen Bohnen, die ihren Ursprung in Italien hat. Viele Italiener kochen mit diesen Bohnen, wenn sie in den Sommermonaten Saison haben, und sie werden auch in anderen Regionen der Welt angebaut. Im Sommer werden sie manchmal in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten angeboten, und sie können auch zu Hause angebaut werden, sofern Sie in einem Gebiet mit mediterranem Klima leben.
Wie andere Bohnen werden auch Romanobohnen im Ganzen gegessen. Sie gelten als reif, wenn sie in zwei Hälften knackig „knacken“, und sie haben einen sehr milden Geschmack und eine zarte Textur. Diese Bohnen werden oft mit anderem Sommergemüse geschmort und als Beilage gegessen, und sie können auch zu Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Sie können diese Hülsenfrüchte auch als italienische Flachbohnen oder italienische Schnappbohnen bezeichnen, aber verwechseln Sie sie nicht mit Favabohnen, die manchmal als „italienische Saubohnen“ bezeichnet werden.
Diese Bohnen sind abgeflacht und nicht abgerundet, wie man es erwarten könnte. Um Romano-Bohnen zu verwenden, müssen Köche die Enden abbrechen oder abschneiden und die Schoten abspülen, um Schmutz vom Feld zu entfernen. Diese Bohnen können leicht gekocht werden, um ihre knusprige Konsistenz zu bewahren, oder gekocht werden, bis sie extrem zart sind. Durch das Überkochen werden die Bohnen jedoch zu einem geschmacklosen Brei, daher sollten Köche bei der Zubereitung in geschmorten und anderen langgekochten Gerichten vorsichtig sein.
Romanos sind nicht nur in klassischem Grün erhältlich, sondern auch in Gelb und Lila, für Köche, die gerne mit verschiedenen Farben beim Kochen herumspielen. Bei der Auswahl von Romano-Bohnen auf dem Markt sollten Köche auf knackige Exemplare mit gleichmäßiger Färbung und ohne weiche Stellen oder Schimmelspuren achten. Schlaffe, lustlose Bohnen sollten vermieden werden, und die Bohnen sollten in Papiertüten aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verwendet werden, um beste Ergebnisse zu erzielen. Diese Hülsenfrüchte können auch eingelegt werden.
Um Romano-Bohnen anzubauen, sollten Gärtner Samen von einem Gartenladen oder einem Freund besorgen und im späten Frühjahr drinnen beginnen. Nachdem sich die Setzlinge etabliert haben, können sie nach der letzten Frostchance an einem warmen Ort ins Freie gepflanzt werden. Romanobohnen sind Kletterer, daher benötigen sie zum Wachsen Schnüre oder ein Spalier, und sie schätzen eine mittlere Bewässerung, die den Boden feucht, aber nicht nass hält.