Kürbisauflauf ist eine Beilage, die oft viele der gleichen Zutaten wie traditioneller Kürbiskuchen enthält, mit Ausnahme der Kruste. Viele Rezepte verlangen Kürbis in Dosen, andere verwenden frischen Kürbis. Dieser Auflauf hat viele Variationen, wie zum Beispiel Frühstücksauflauf und ein Gericht im Brotpudding-Stil. Zu den üblichen Zutaten in Kürbisauflauf gehören Milch, Eier und Zucker. Das Gericht wird oft mit den gleichen Gewürzen gewürzt, die in Kürbiskuchen verwendet werden, darunter Piment, Muskat und Ingwer.
Dieser Auflauf besteht aus Kürbispüree, Kondensmilch und Zucker. Es ist mit Vanilleextrakt, Butter und gemahlenem Zimt gewürzt. Kürbis-Blätterteig-Auflauf mit festem Kürbis, braunem Zucker und geschmolzener Butter. Vor dem Kochen wird es mit Honig beträufelt und mit gehackten Walnüssen bestreut. Flauschiger Kürbisauflauf kann mit frischem oder Dosenkürbis zubereitet werden und enthält Orangensaft, Zucker und Milch.
Kürbisfrühstücksauflauf ist eine Beilage vom Brotpudding-Typ. Es besteht aus Weißbrotwürfeln, Kürbispüree und Zucker. Es ist mit Zimt, Ingwer und Muskat gewürzt. Die Füllung enthält außerdem Eier, Milch und Kondensmilch. Der Auflauf wird über Nacht zubereitet und gekühlt, dann am nächsten Tag gekocht. Ahorn- und brauner Zuckerkürbis-Auflauf wird aus Dosen, ungesüßtem Kürbis, gehacktem Apfel und Rosinen hergestellt. Es enthält auch braunen Zucker, Ahornsirup und Zimt.
Herzhafter Kürbisauflauf wird aus frischem Kürbis, fein gehackten Zwiebeln und Schmelzbutter hergestellt. Der Kürbis wird halbiert, damit die Kerne entfernt werden können, dann in dünne Scheiben geschnitten und enthäutet. Es wird dann mit der Zwiebel und Butter vermischt und dann gebacken. Die restlichen Zutaten wie Eier, Milch und Ricotta-Käse werden zum Kürbis gegeben und der Auflauf wird wieder goldbraun in den Ofen gestellt.
Kürbis-Pudding-Auflauf sollte warm serviert werden. Es verfügt über Dosenkürbis, Eier und Zucker. Es wird mit geriebenen Orangenschalen, gemahlener Muskatnuss und gemahlenem Piment aromatisiert. Der Auflauf wird vor dem Servieren mit gemahlenem Piment und Butter bestreut. Süßkartoffel-Kürbis-Auflauf enthält Süßkartoffeln, Dosenkürbis und braunen Zucker. Die Zutaten werden mit Eiern, koscherem Salz und Butter kombiniert, dann vor dem Backen mit braunem Zucker, gehackten Pekannüssen und Schmelzbutter belegt.
Eine kohlenhydratarme Version des Kürbisauflaufs wird aus rohem Kürbis, Sauerrahm und Mayonnaise hergestellt. Fleisch kann auch in Kürbisaufläufen verwendet werden. Puten-Kürbis-Auflauf enthält eine Füllung aus gehacktem Truthahn, Dosenkürbis und Gemüse. Die Füllung wird mit Keksen belegt, die auch Kürbis aus der Dose enthalten, und dann gebacken, bis die Kekse gar sind.