Koriander und Petersilie werden oft verwechselt, da es Ähnlichkeiten zwischen ihrem Aussehen und ihrer Verwendung gibt. Tatsächlich sind sie Mitglieder derselben Familie, der Apaceae, zu der auch Karotten und Pastinaken zählen. Petersilie und Koriander sind jedoch zwei sehr unterschiedliche Pflanzen mit subtilen Variationen in Aussehen, Geschmack und kulinarischer Verwendung.
Koriander sind die Blätter der Korianderpflanze Coriandrum sativum. Neben den Blättern werden die Samen oft zum Kochen verwendet. Petersilie, Petroselium crispum, hat zwei Sorten: lockige und flachblättrige, im Volksmund als italienische Petersilie bekannt.
Der erste Unterschied zwischen Koriander und Petersilie ist das Aussehen. Koriander lässt sich leicht von der krausen Petersilie unterscheiden, die dick gewellte Blätter hat. Glattblättrige Petersilie ist etwas schwieriger zu unterscheiden, da sowohl diese Art von Petersilie als auch Korianderblätter flach, dreilappig und gezähnt sind und sehr ähnlich aussehen. Koriander neigt jedoch dazu, ein viel tieferes Grün zu haben als glattblättrige Petersilie, die ein ziemlich helles Grün ist. Die Blätter des Korianders scheinen auch schärfere Zacken zu haben.
Ein weiterer Unterschied zwischen diesen Kräutern ist der Geschmack. Gelockte Petersilie hat einen sehr milden, grasigen Geschmack und wird selten zum Kochen verwendet. Glattblättrige Petersilie hat zwar einen stärkeren Geschmack, der sich besser zum Kochen eignet, schmeckt aber immer noch nicht so stark wie Koriander. Koriander hat einen starken, zitrusartigen, fast parfümartigen Geschmack. Während viele Menschen diesen Geschmack sehr ansprechend finden, empfinden ihn andere als unangenehm und etwas chemisch und seifenartig.
Koriander und Petersilie werden beim Kochen auch etwas anders verwendet. Koriander wird häufig in der asiatischen, nahöstlichen, indischen und lateinamerikanischen Küche verwendet, während Petersilie in Europa, im Nahen Osten und in Nordamerika häufiger verwendet wird. Da Krause Petersilie sehr wenig Geschmack hat, wird sie im Allgemeinen nur als Garnitur verwendet.
Koriander wird wegen seines starken Geschmacks hauptsächlich in kleinen Mengen in der Küche verwendet; Einige indische und zentralasiatische Gerichte verwenden es jedoch in großen Mengen, da das Kochen dazu neigt, den Geschmack zu reduzieren. Aus diesem Grund wird Koriander oft kurz vor dem Servieren oder als Beilage zu gekochten Gerichten hinzugefügt. Koriander wird frisch verwendet, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack, Aroma und Farbe zu verleihen, darunter Currys, Chutneys und Salsas. Es ist auch in einer Vielzahl von Fleischgerichten, Salaten und Suppen beliebt.
Glattblättrige Petersilie wird auch verwendet, um Gerichten Geschmack, Aroma und Farbe zu verleihen. Es wird häufig als Gewürz in Suppen, Salaten und Saucen verwendet. Die glatte Petersilie ist auch ein wesentlicher Bestandteil von Bouquet garni, einem Bestandteil von Suppengrundlagen.
Koriander und Petersilie gelten beide als reich an Antioxidantien. Darüber hinaus werden dem Koriander antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften zugeschrieben. Es ist reich an Eisen, Magnesium und Ballaststoffen. Petersilie enthält unterdessen einen hohen Gehalt an Folsäure und Vitamin C, was beide Pflanzen zu einer guten Wahl für die Ernährung macht.