Das Garen eines Steaks in einer Pfanne führt normalerweise zu einem Steak, das außen knusprig scharf ist und innen zart und saftig ist. Um ein Pfannensteak zu garen, sollte ein zartes Rindfleischstück verwendet werden und es sollte bei der richtigen Temperatur gegart werden, um sicherzustellen, dass das Steak gleichmäßig gart. Für beste Ergebnisse wird eine gusseiserne Pfanne empfohlen, es kann aber auch eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendet werden. Die Steaks sollten in einer offenen Pfanne mit minimalem Wenden gegart werden, um außen eine gute Kruste zu bilden.
Die Verwendung einer Pfanne auf einem Herd zum Garen von Steaks ist eine Alternative zum Grillen. Zarte Rindfleischstücke wie Rib Eye oder Top Sirloin werden zum Kochen in der Pfanne empfohlen. Zähe Rindfleischstücke, die normalerweise geschmort oder geschmort werden, sollten auf diese Weise nicht zubereitet werden. Das Steak sollte vor dem Garen Raumtemperatur haben und eine kleine Menge Fett sollte für zusätzlichen Geschmack auf dem Steak belassen werden. Pfannensteak kann vor dem Garen gewürzt oder mariniert werden, es wird jedoch empfohlen, erst nach dem Garen Salz hinzuzufügen, da Salz seine Feuchtigkeit entziehen kann.
Für beste Ergebnisse sollte eine gusseiserne Pfanne verwendet werden, wenn Sie ein Pfannensteak zubereiten. Diese Art von Pfanne hält die Hitze gut und gart ein Steak normalerweise gleichmäßig. Eine gusseiserne Pfanne sollte im Ofen vorgeheizt werden, bevor das Steak hineingelegt wird. Wenn keine gusseiserne Pfanne verfügbar ist, kann eine ofenfeste antihaftbeschichtete Pfanne verwendet werden. Verwenden Sie beim Bratpfannensteak am besten nur eine kleine Menge Butter oder Öl, damit das Steak nicht fettig wird.
Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, sollte die Kochfeldtemperatur auf mittelhoch eingestellt werden. Wenn die Hitze zu hoch ist, wird die Außenseite fertig gegart, bevor die Innenseite fertig ist. Es wird empfohlen, das Pfannensteak auf medium oder medium-rare zu kochen. Das Garen auf medium-well oder well-done führt normalerweise zu einem trockenen, zähen Steak. Ein richtig gekochtes Steak hat außen eine Kruste und eine rosafarbene Mitte.
Steaks erfordern minimale Handhabung, wenn sie auf diese Weise gegart werden. Nachdem die erste Seite gebräunt und gegart ist, sollte das Steak nur einmal gewendet werden, um die andere Seite zu garen. Verwenden Sie zum Wenden des Steaks eher eine Zange als eine Gabel, da durch das Durchstechen des Fleisches die Säfte freigesetzt werden, die ein Steak zart halten.