Angereichertes Getreide ist ein Lebensmittelprodukt, das normalerweise aus verarbeitetem Getreide hergestellt wird, dem Nährstoffe zugesetzt wurden, um das Getreide für die Gesundheit der Person, die es isst, vorteilhafter zu machen. Werden einem Getreide Nährstoffe zugesetzt, weil sie beim Raffinieren aufgebraucht wurden, spricht man von Anreicherung, während die Anreicherung Vitamine und Mineralstoffe hinzufügt, die zuvor nicht im Lebensmittel vorhanden waren. Zu den Nährstoffen, die angereichertem Getreide hinzugefügt werden, gehören Folsäure, Thiamin, Vitamin C, Vitamin A und Kalzium, die alle für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Es gibt einige medizinische Bedenken hinsichtlich der Produktion von angereichertem Getreide, da das Risiko besteht, dass bestimmte Vitamine bei übermäßigem Verzehr gefährliche Werte im Körper erreichen können.
Eine der ersten weit verbreiteten Verwendungen für angereichertes Getreide war die Einführung von Folsäure in die Ernährung. Folsäure hilft, Probleme im Körper in Zeiten zu vermeiden, in denen Zellen schneller wachsen und sich vermehren als gewöhnlich, wie dies während der Schwangerschaft der Fall ist. Die Zugabe von Folsäure zu Getreide trägt dazu bei, das Risiko von Geburtsfehlern bei den Kindern von Frauen, die das Getreide essen, zu verringern.
Einige Vitamine werden angereicherten Cerealien zugesetzt, da bestimmte Marken hauptsächlich von Kindern zum Frühstück gegessen werden. Die Vitamine A, C und D werden alle von heranwachsenden Kindern benötigt, um Probleme zu vermeiden und das richtige Wachstum von Muskeln und Knochen zu fördern. Angereichertes Getreide kann ein wichtiger Bestandteil einer Ernährung sein, insbesondere wenn es nur wenige oder keine anderen Vitaminquellen gibt. Auf diese Weise kann eine Anreicherung dazu beitragen, einen unsicheren Nährstoffmangel zu verhindern.
Nahezu jede Getreidesorte kann angereichert werden. Das Verfahren beinhaltet im Allgemeinen die Zugabe von pulverisierten oder flüssigen Versionen der Mikronährstoffe zu den Körnern, bevor sie in ihre endgültige Form gebracht werden. In den meisten Fällen hat die Zugabe von Nährstoffen keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Textur der Körner, obwohl es Fälle gibt, in denen die Herkunft des Vitamins eine kleine Menge Geschmack einbringen kann.
Bei Erwachsenen kann der regelmäßige Verzehr eines gut angereicherten Getreides dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Osteoporose, Herzerkrankungen und hohe Cholesterinwerte zu senken. Die Wirkung der zusätzlichen Nährstoffe ist jedoch am effektivsten, wenn sie als Teil einer ausgewogeneren Ernährung konsumiert wird. Dies liegt hauptsächlich daran, dass einige der Vitamine und Mineralstoffe des angereicherten Getreides nur dann vollständig absorbiert werden, wenn es mit anderen Elementen eingenommen wird, die möglicherweise nicht im Getreide enthalten sind.