Burritos und Tacos sind beides Elemente der mexikanischen Küche, bei denen Füllungen in einer Fladenbrothülle aufgerollt werden, aber es gibt einige wichtige Unterschiede, die diese Gerichte voneinander unterscheiden. Der grundlegendste Unterschied besteht darin, dass Burritos in der Regel viel größer sind als Tacos, wobei ein einzelner Burrito eine ganze Mahlzeit umfasst, während mehrere Tacos erforderlich sein können, damit sich ein Gast satt fühlt.
Tacos sind ein uraltes Lebensmittel. Die Geschichte der mesoamerikanischen Küche umfasst seit Jahrhunderten eine Form des Taco. Traditionelle Tacos werden aus handwarmen Maistortillas hergestellt, gefaltet oder um eine einfache Füllung gewickelt und manchmal mit Salsa, Sauerrahm oder anderen Saucen garniert. Die meisten Tacos haben ein einziges Element in ihrer Füllung, wie Carne Asada oder Pulled Pork. Einige Köche machten auch Tacos in harten Schalen, die historisch mit abgestandenen Tortillas hergestellt wurden.
Der Burrito hingegen ist eine relativ neue Erfindung. Die Entwicklung des Burrito wird normalerweise einem unternehmungslustigen Händler des 20. Jahrhunderts zugeschrieben, der Teller mit Reis und Bohnen verkaufen wollte, ohne Teller bereitstellen zu müssen. Er stolperte über die Idee, Zutaten in eine überdimensionale Hülle aus Weizentortilla zu verpacken, wobei die Hülle als Teller dient und die Zutaten isoliert. Aufgrund dieser Herkunft werden Burritos normalerweise fest zu einem Paket gewickelt, anstatt wie bei Tacos einfach gefaltet oder gerollt.
Der Burrito neigt auch dazu, eine Mischung aus Zutaten wie Reis, Bohnen und Käse oder Reis, Fleisch und Gemüse zu haben. Die Tortillas, die zum Einwickeln von Burritos verwendet werden, sind deutlich größer als die zum Verpacken von Tacos, da sie eher der Größe eines Gesichts als einer Handfläche entsprechen. Maistortillas werden selten für Burritos verwendet, da sie bei so großer Größe knacken und platzen können, und Burritos werden manchmal mit aromatisierten Tortillas wie Spinat- oder Tomatentortillas zubereitet.
Burritos und Tacos in Mexiko sind in der Regel recht einfach, mit einfachen, frischen Zutaten und einer relativ kleinen Größe. Außerhalb Mexikos haben sich diese Gerichte stark von ihren Ursprüngen entfernt. Tacos können zum Beispiel neben der traditionellen Maistortilla auch mit Weizentortillas hergestellt werden, und die Tortillas können für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur auch frittiert werden. Der Burrito hat sich auch erheblich entwickelt, bis zu einem Punkt, an dem manche Leute ihn vielleicht nicht einmal erkennen, da viele mexikanisch inspirierte Restaurants außerhalb Mexikos Burritos anbieten, die mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt und in Saucen getränkt sind.