Una dieta vegana sin gluten elimina todos los alimentos en una dieta que contiene gluten y productos de origen animal. Una persona puede elegir una dieta vegana sin gluten debido a alergias alimentarias, para perder peso o por otras razones de salud. En el pasado, eliminar el gluten y los productos animales de una dieta dificultaba la elección de alimentos. Sin embargo, la creciente popularidad de las dietas sin gluten y veganas ha hecho que encontrar alimentos sin gluten y veganos en los supermercados locales sea una tarea más fácil.
El gluten es una proteína que se encuentra en el centeno, la cebada y el trigo. Eliminar el almidón de la harina producirá gluten. El gluten actúa como agente aglutinante debido a su elasticidad, lo que lo hace ideal para pastas y panes. Las personas que tienen intolerancia al gluten, también conocida como enfermedad celíaca, deben eliminar por completo todos los alimentos que contienen gluten de su dieta.
Las dietas veganas eliminan todas las fuentes de alimentos que se derivan de los animales. Las dietas veganas a menudo reemplazan la proteína animal con proteína de soja. Hay muchas alternativas veganas en el mercado que contienen soja, como las carnes simuladas y los quesos a base de soja. Un alimento básico de la dieta vegana consiste en frutas, verduras y granos.
Una dieta vegana sin gluten requiere que los participantes lean cuidadosamente las etiquetas de los alimentos, porque el gluten se encuentra en muchos granos y productos de trigo. El gluten generalmente se usa como agente aglutinante en las carnes simuladas, por lo que es importante que los consumidores examinen la lista de ingredientes para determinar si hay gluten presente. Muchas tiendas naturistas almacenan alimentos sin gluten como pan, pasta y cereales. Muchos de estos alimentos utilizan alternativas a la harina blanca o al trigo, como la harina de almendras o el almidón de arroz.
Los beneficios para la salud de una dieta vegana sin gluten incluyen un colesterol reducido, un menor riesgo de enfermedad cardíaca y pérdida de peso. Las personas que siguen una dieta vegana sin gluten generalmente perderán peso debido a la eliminación de muchos alimentos que contienen grasas saturadas y al mayor consumo de frutas y verduras. Algunas personas afirman que las hormonas y los antibióticos que se administran a los animales de granja tienen un efecto negativo en el cuerpo humano, por lo que esas personas a menudo eligen un estilo de vida vegano.
Antes de comenzar un cambio de estilo de vida, como una dieta vegana sin gluten, es beneficioso hablar con un médico y un dietista. Cualquier persona que tome una dieta vegana sin gluten debe tomar una multivitamina diariamente debido a la eliminación de muchos alimentos que son fuentes primarias de vitaminas y minerales necesarios. Un dietista puede ser un excelente recurso para las personas que siguen una dieta vegana sin gluten. Consultar a un dietista puede ayudar a educar a la persona que hace dieta sobre las opciones de alimentos saludables y las fuentes de alimentos que contienen nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.