Los muffins de plátano y nueces son un tipo de pan rápido, o un pan que no requiere un período de crecimiento antes de la cocción, aromatizado con plátanos dulces y nueces crujientes. Se hornean en moldes para muffins que pueden variar en tamaño y tienden a ser de color marrón claro y de textura suave y densa. Los muffins de plátano y nuez están ampliamente disponibles en las tiendas, y también se pueden hacer en casa con bastante facilidad. En general, contienen plátanos, nueces, harina, bicarbonato de sodio, azúcar, mantequilla y huevos, así como varias especias o saborizantes.
Si bien pueden tener forma de panecillo, los panecillos de plátano y nuez son, de hecho, un tipo de pan rápido. En pocas palabras, el pan rápido es el pan que utiliza un ingrediente distinto de la levadura como agente ascendente. Los agentes comunes para el aumento rápido del pan incluyen el bicarbonato de sodio, que se encuentra en la mayoría de las recetas de muffins de plátano y nueces, y el polvo de hornear. Cuando una masa que contiene uno o más de estos ingredientes está expuesta al calor, los ingredientes crean burbujas que hacen que se eleve. A diferencia de los panes que contienen levadura, los panes rápidos no requieren un período de crecimiento antes de hornearse.
La única distinción real entre los muffins de plátano y nueces y el pan de plátano es que los primeros se hornean en una lata de muffins, mientras que los segundos se hacen en una bandeja de pan. Los muffins de plátano y nueces pueden ser pequeños, de tamaño regular o extra grandes, según el tipo de molde para panecillos en el que se hornearon. Por lo general, son de color marrón claro, con un anillo de color marrón oscuro alrededor del borde exterior de la parte superior. Si bien la textura exacta de un muffin de nuez de plátano puede variar según la receta utilizada para hacerlo, la mayoría son suaves y bastante densos.
En muchas partes de América del Norte, los muffins de nueces y bananas se encuentran entre las variedades de muffins más ampliamente disponibles. Se pueden comprar en la mayoría de los supermercados y también están disponibles con frecuencia en cafeterías y panaderías. También es posible comprar una mezcla de muffins de plátano y nueces en muchos supermercados.
Aquellos que deseen hacer sus propios muffins de plátano y nuez pueden acceder a una amplia variedad de recetas consultando libros de cocina o sitios de horneado en Internet. La mayoría de las recetas requieren plátanos maduros, nueces picadas, harina, bicarbonato de sodio, huevos, mantequilla y azúcar. Muchos también requieren sabores o especias como canela, nuez moscada o vainilla. Estos ingredientes se mezclan en una masa, que luego se distribuye en un molde para panecillos que ha sido engrasado o forrado con papeles para panecillos. Una vez cocidos, los muffins de plátano y nueces se pueden disfrutar para el desayuno, el postre o como un dulce en cualquier momento del día.