La salsa de eneldo combina bien con el pescado, especialmente el salm?n. Hay mezclas disponibles en el mercado, pero es mejor cuando se preparan frescas. Los ingredientes b?sicos se pueden encontrar en la mayor?a de los supermercados. El eneldo seco est? bien, aunque la hierba es f?cil de cultivar en la cocina de la casa. Cocinar con hierbas es una excelente manera de reducir la ingesta de sodio y agregar sabor a los diferentes tipos de alimentos.
Existen diferentes recetas para la salsa de eneldo, pero casi todas contienen jugo de lim?n, pimienta, una base como crema agria, yogur o mayonesa, una mostaza opcional y eneldo. Se pueden agregar ingredientes adicionales, como pepino o alcaparras. La combinaci?n de los sabrosos c?tricos y la mostaza picante con el calor de la pimienta y el eneldo arom?tico complementan bastante bien el sabor del pescado. Es el acompa?amiento tradicional al salm?n.
A algunos cocineros les gusta comenzar con una salsa blanca b?sica hecha de harina, mantequilla y crema o leche. Si prepara una salsa caliente, es mejor agregar eneldo cerca del final del proceso de cocci?n para evitar destruir el sabor. Algunas recetas solo requieren mezclar los ingredientes. Una salsa de eneldo consciente de la dieta hecha con yogur bajo en grasa y pepino finamente picado espolvoreado con la hierba ahorra calor?as, aunque puede no tener la riqueza de una salsa de mantequilla o mayonesa.
Se debe dejar reposar la salsa de eneldo por un tiempo en el refrigerador antes de servir para que los sabores se mezclen. Esto le da al eneldo seco la oportunidad de liberar su sabor en la base. La salsa de eneldo puede prepararse con anticipaci?n y luego servirse cuando el pescado est? listo. Esta hierba tambi?n se puede servir con carne, espolvoreada en sopas y guisos, horneada en galletas y agregada a los aderezos. Las ramitas delgadas de eneldo fresco pueden envolverse en una toalla de papel h?meda y guardarse en el refrigerador hasta por una semana o cortarse directamente de la planta y usarse de inmediato.
Cocinar con hierbas agrega sabor a los alimentos sin mucho sodio, por lo que es una buena alternativa para las personas que vigilan su consumo de sal. Las hierbas secas son ?tiles y se mantienen por m?s tiempo que las frescas, pero deben usarse dentro de uno a tres a?os y almacenarse en un lugar fresco y seco, como una despensa. Si no huelen cuando son aplastados, probablemente hayan perdido su potencia. Las hierbas frescas se pueden cultivar en la cocina y usar de inmediato. Numerosos minoristas venden kits que contienen todo lo necesario para comenzar un jard?n de hierbas, lo que permite a los cocineros disfrutar de salsa de eneldo fresco en cualquier momento.