Existen varios métodos para que las personas tuesten granos de café en casa, y esta práctica no es en absoluto nueva. Hasta principios de 1900, la idea de obtener granos tostados de los proveedores de café no habría sido particularmente común. En cambio, la mayoría de la gente compraba ejotes y tostaba en casa, pero los distribuidores inteligentes de café vieron un mercado para proporcionar este servicio. Ahora, muchas personas en el mundo compran sus granos previamente tostados y, a menudo, previamente molidos. Sin embargo, el tostado casero definitivamente regresará como una opción para los amantes del café.
Las personas pueden tostar café de varias maneras que incluyen tostar en horno, cocinar en la estufa o tostar a máquina. El método de tostado del horno a menudo funciona mejor cuando las personas tienen un horno de convección. La circulación de aire alrededor de los frijoles ayuda a garantizar que se tuesten de manera uniforme y completa. Sin embargo, algunas personas usan un horno de gas simple. Una condición es que debe haber un buen ventilador o ventilación del horno que funcione para eliminar el humo y el vapor que comienzan a elevarse de los granos de café cocinados a altas temperaturas; El olor también puede ser bastante abrumador al principio, aunque a algunas personas les gusta.
Una recomendación adicional para asar al horno es comprar sartenes planas que tengan múltiples perforaciones pequeñas. Esto permite que el aire se mueva a través de las bandejas durante el proceso de tostado. Una vez finalizado el tostado, se pueden usar dos tazones perforados como coladores para enfriar rápidamente el café. El café tostado continuará cocinando cuando se retire del horno a menos que se enfríe.
La tostación de café en la estufa es un método alternativo, mejor empleado con quemadores de gas. Lo que es claramente diferente es que los granos se quemarán si no se mueven constantemente. Aquellos que son muy hábiles con una sartén pueden sacudir los frijoles por el tiempo que lleva cocinarlos. Otros recomiendan usar una estufa girando palomitas de maíz. La manivela se puede usar para mantener los frijoles en movimiento. Este método lleva menos tiempo que el asado en horno, pero requiere más mano de obra.
Por último, hay máquinas de tostado en el hogar y muchas de ellas se consideran excelentes. Los precios de las máquinas pueden variar, pero pueden permitir ajustes a diferentes tipos de asados para que las personas puedan experimentar. De los tres métodos disponibles, la máquina tostadora casera es la más fácil de usar, aunque algunos puristas sugieren que el método de tostado en pan produce mejor café.
El objetivo principal, cuando se utilizan judías verdes, es tostar el café a una determinada temperatura, olor y color, que puede variar en el tiempo según el método de tostado. El tiempo para tostar café es de aproximadamente 20 minutos como máximo en el horno y aproximadamente cinco minutos en una estufa. Las personas pueden usar termómetros para verificar la temperatura del grano de café tostado.
También hay pautas disponibles sobre cómo lograr diferentes asados y a qué temperatura deben estar estos asados. El color es otra consideración que determina la duración del tiempo, ya que el café más ligero tiene un poco menos de sabor y contiene un golpe de cafeína más potente, y los tostados oscuros tienen un sabor más ácido pero fuerte y menos cafeína. El olor del café también es importante porque a medida que cambia del grano verde al grano marrón o negro, comienza a oler a café tostado reconocible.
Los ajustes de temperatura para tostar café pueden variar. En el horno, a menudo superan los 500 grados F (260 grados C). En la estufa, es posible que la temperatura de la sartén deba estar ligeramente por debajo de eso. Una máquina de café tostado puede permitir que las personas establezcan la temperatura o solo el tiempo, dependiendo de su complejidad.