Panforte, a veces escrito como pan forte, es un dulce o torta italiana. Es un poco difícil decidir si debe llamar a este postre italiano pastel o dulce. Tiene una naturaleza rica, densa y masticable, mucho más similar a los dulces que a los pasteles. El nombre empeora las cosas, ya que en la traducción significa pan fuerte, y definitivamente hay muy poco sobre pan forte que se parezca al pan. Como sea que decidas llamarlo, el postre definitivamente inspira el bollo negro escocés, un dulce similar rodeado por una capa de masa.
La Navidad fue una vez el tiempo tradicional para hacer este postre, pero ahora se hace y definitivamente se disfruta durante todo el año. Las recetas para el postre se remontan a principios de los años 1200, y la mayoría de los historiadores de la comida creen que el panforte se originó en Siena. Prueba adicional de esto se encuentra en el nombre alternativo del postre, Siena Cake o panforte di Siena. Una historia de origen encantadora sugiere que la torta fue hecha incluso antes por monjas en el siglo XI, y que los aromas picantes del plato se usaron para ahuyentar al diablo.
Las recetas para este pastel redondo, bajo y denso pueden diferir ligeramente. Es principalmente una combinación de nueces (principalmente almendras, piñones y avellanas), pasas, limón, miel, una pequeña cantidad de harina, a veces huevos, y una generosa cantidad de especias dulces. Panforte también puede incluir pimienta negra, aunque este no es siempre el caso. Los pasteles son casi siempre redondos, aunque si lo compra en una tienda local o en panaderías, a menudo puede comprarlo en rebanadas individuales. También es tradicional permitir que el panforte descanse durante varios días antes de consumirse para intensificar y mezclar sus sabores.
Morder una rebanada de panforte revela una textura y sabor fascinantes y complejos. Algunos encuentran el sabor comparable a la carne picada, aunque el postre no suele contener alcohol. Es gruesa y masticable, con muchas nueces crujientes y es extremadamente densa. Algunos recuerdan el pastel de frutas cuando prueban este dulce, aunque no hay levadura y muy poca harina en la receta. Casi podrías llamarlo pastel de frutas destilado, ya que no es un postre húmedo.
Los panfortes más simples simplemente reciben una pizca de azúcar en polvo encima y se sirven completamente fríos, generalmente, como se mencionó, unos días después de que se hayan horneado. Muchos elogian la complejidad en el sabor de las versiones de chocolate, que agregan aún más riqueza y textura. A menudo encontrarás una versión más simple en las tiendas de alimentos gourmet o en las tiendas de delicatessen italianas en los EE. UU., Pero es un poco más difícil encontrar la variante de chocolate.
Los amantes del chocolate no deben desesperarse porque hay una serie de recetas en línea, y generalmente se puede pedir el tipo de chocolate a los importadores de alimentos en Internet. Aunque el postre se importa con frecuencia de Italia, hay algunas compañías en los EE. UU. Y en otros lugares que hacen sus propias versiones. Sin embargo, los amantes de esta confección italiana pueden sugerir que si quieres un verdadero panforte, debes comprar versiones auténticas hechas en Siena.