Un machacador de carne es una herramienta de cocina diseñada para ablandar la carne. Se requieren trituradores de carne en algunas recetas clásicas, cuando las personas necesitan carnes muy delgadas y tiernas, y también son muy útiles para manipular carnes duras como el abulón. Muchas tiendas de artículos de cocina venden machacadores de carne; Si es una emergencia, también puede aproximar un triturador de carne con un mazo o un martillo.
La mayoría de los machacadores de carne son livianos, por lo que no dañan la carne a medida que se usan. Algunos tienen superficies estriadas que están diseñadas para penetrar la carne; Estas superficies también hacen que la superficie de la carne sea desigual, lo que le permite recoger marinados y salsas con mayor facilidad. Por lo general, ambos lados de un corte de carne se machacan para asegurar una penetración completa con el triturador de carne, y luego la carne se puede marinar o dragar en el empanado para cocinar.
El metal es un material común para los machacadores de carne, ya que es muy fácil de esterilizar. También es posible encontrar trituradores de plástico, que pueden no resistir tan bien a largo plazo. En el caso de un triturador de carne de metal, el mango puede estar equipado con una empuñadura hecha de silicona o un material similar para que sea menos probable que se resbale mientras se usa. Tampoco es raro que un triturador de carne tenga un pequeño orificio en el mango para poder colgarlo de una clavija en la cocina.
Usar un machacador de carne no requiere mucha habilidad. Lo importante para recordar es que es posible golpear la carne demasiado; Si eres demasiado pesado con un machacador de carne, puedes perforar agujeros en un corte delgado de carne, lo que puede dificultar el manejo o la cocción. La idea es ablandar, en lugar de pulverizar, la carne, haciéndola más agradable de comer.
Si no se dispone fácilmente de un triturador de carne, puede usar un martillo o mazo. Debido a que estas herramientas tienden a ser más pesadas que un triturador de carne típico, debe manejarlas con más delicadeza para que la carne no se dañe. También puede aislar los golpes del triturador de carne envolviendo la carne en una toalla limpia antes de golpearla; Si prefiere no ensuciar una toalla, envuelva la carne en plástico grueso y luego una toalla o una camiseta vieja.
Dado que los machacadores de carne se usan con carne cruda, es importante asegurarse de que se limpien a fondo después de su uso. Se recomienda encarecidamente usar agua caliente y lejía o un desinfectante similar, y es posible que desee considerar la facilidad de limpieza al comprar un machacador de carne. Evite uno con muchos agujeros pequeños y grietas para que las bacterias se escondan, y busque uno que sea apto para lavavajillas para facilitar aún más la limpieza.