Preparar mantequilla batida puede ser una excelente manera de hacer que sea más fácil untar, así como limitar la cantidad de calorías en los alimentos sin sacrificar el sabor. Algunos de los mejores consejos para hacerlo incluyen llevar la mantequilla a temperatura ambiente antes de batirla y usar un soporte para mezclar con un recipiente hondo. Por lo general, deberá batir la mantequilla dos veces para incorporar suficiente aire y combinar a fondo cualquier otro ingrediente. Si desea hacer un gran lote de mantequilla batida, uno de los mejores consejos es incorporar una pequeña cantidad de aceite sin sabor para mantener la mantequilla para untar incluso cuando está fría.
Si bien la mantequilla se conserva mejor en el refrigerador, especialmente durante los meses más cálidos, la mantequilla fría puede ser difícil para trabajar. Intentar batir mantequilla fría probablemente será un esfuerzo inútil; Por esta razón, uno de los mejores consejos para hacer esta pasta es dejar que la mantequilla repose en su mostrador, lejos de la luz solar directa, durante tres o cuatro horas. Dejar que la mantequilla se ablande antes de trabajar con ella no solo le ahorrará una buena cantidad de tiempo y frustración, sino que también le facilitará incorporar completamente cualquier otro ingrediente que desee en su mantequilla batida.
Otro buen consejo para untar mantequilla es usar el tazón de mezcla más profundo que tenga. Para incorporar la cantidad correcta de aire en la mantequilla, deberá usar una velocidad relativamente alta en su batidora. Si usa un tazón poco profundo, puede esperar que la mantequilla esté en todas partes excepto en el plato.
Quizás uno de los mejores consejos para hacer mantequilla batida es evitar el impulso de acelerar el proceso y dar tiempo para batir la mantequilla dos veces, en lugar de tratar de mezclar todo de una vez. Para la primera etapa, batir la mantequilla por sí sola hasta que esté suave y esponjosa, lo que puede tomar de uno a diez minutos, dependiendo de la cantidad de mantequilla que tenga y la fuerza de su batidora. Una vez que llegue a esta etapa, puede comenzar a agregar cualquier otro ingrediente a su mantequilla para untar, incluyendo leche, aceite o condimentos, antes de comenzar la segunda y última etapa de batir la mantequilla.
Otro buen consejo para hacer mantequilla batida es planificar con anticipación la cantidad de untado que usará y si tendrá que almacenarla o no. Si está preparando un lote nuevo para una comida y tiene la intención de usarlo todo, generalmente no necesitará aceite. En el caso de que planee hacer un lote de mantequilla batida para tener a mano para tostadas, panqueques u otros platos, es necesario agregar un poco de aceite, preferiblemente uno con un sabor ligero, como canola o vegetales. La mantequilla batida sin aceite volverá a un estado sólido después de la refrigeración, lo que significa que tendrá que comenzar desde cero la próxima vez. Sin embargo, el aceite mantiene la mantequilla suave, incluso si está fría, lo que facilita el almacenamiento de mantequilla batida casera para su uso posterior.