Dire le parole cheesecake al limone al forno alla maggior parte degli amanti dei dessert è tutto ciò che serve per farli sbavare. C’è qualcosa nella nitida e alta nota agrumata del limone aggrovigliata nel cuore cremoso della cheesecake che manda la maggior parte delle persone sulla luna. Esistono molte varianti sul tema della cheesecake al limone al forno – alcune create con la ricotta, altre con yogurt e altre ancora con crema pesante – ma condividono una cosa in comune oltre al limone; tutti hanno un sapore un po ‘come se fossero riusciti a catturare la luce del sole e le risate.
In passato, era un dato di fatto che le cheesecake di ogni genere si sarebbero riempite di grassi e calorie, ed era un sacrificio peccaminoso che gli amanti delle cheesecake erano felici di fare. La cheesecake della nonna conteneva generalmente panna, crema di formaggio e panna acida, in breve, ogni variante di crema che era stata inventata. Aggiungi uova, burro e zucchero e la risultante cheesecake potrebbe letteralmente diventare il tipo di dessert per cui sono morti i commensali.
Cheesecake al limone al forno offre al cuoco saggio la possibilità di alleggerirla in diversi modi. Una versione elimina la crema pesante e la panna acida poiché la presenza di scorza di limone offre un gusto piacevolmente acido. Il formaggio cremoso in questa torta può essere la varietà a basso contenuto di grassi e lo yogurt greco al limone aggiunge un gusto morbido e aspro. Le uova sbattute danno una spinta alla torta e una crosta di biscotti allo zenzero con alcune nocciole tritate equilibra il gusto della crostata al limone.
Un’altra versione utilizza la ricotta, la crema di formaggio e le uova come base, insieme allo zucchero sufficiente per bilanciare il limone. La cerniera lemony in questa cheesecake è per gentile concessione di una piccola scorza in combinazione con qualche spremuta di limone. Una glassa di cagliata di pompelmo rosa composta da tuorlo d’uovo, zucchero e succo di pompelmo rosa aggiunge un’altra nota di agrumi e rende questa versione di cheesecake al limone al forno ancora più bella.
La cottura di Cheesecake è qualcosa di un’arte, ma alcuni consigli metteranno il curioso cuoco sulla strada giusta. La maggior parte delle pastelle per cheesecake viene versata in una crosta fatta di biscotti schiacciati come cracker o biscotti di pasta frolla. Questo tipo di crosta aggiunge un po ‘di scricchiolio per evidenziare la crema liscia e vellutata. È importante estrarre la cheesecake dal forno quando la sua pancia è ancora un po ‘traballante. Mentre cucina, si rassoderà.
I cuochi in fretta possono anche creare una cheesecake al limone non cotta. Questo fa risparmiare un sacco di tempo, sia in cucina che in pulizia. Il ripieno è una semplice combinazione di ricotta, zucchero e gelatina di limone trasformata in una pastella con acqua bollente. Utilizza la stessa crosta frantumata tipo biscotto e si mette in frigorifero nel giro di un’ora o due.