I biscotti al pan di zenzero sono popolari biscotti cotti a base di pasta di pan di zenzero; hanno un aspetto marrone scuro e una consistenza più solida rispetto a molti biscotti. L’impasto di pan di zenzero è progettato per essere steso in modo piatto, quindi molte persone usano formine per biscotti per modellare i biscotti in forme specifiche. I biscotti al pan di zenzero sono più comunemente associati alle vacanze di Natale e spesso si formano in forme di festa, uomini di pan di zenzero o case di pan di zenzero.
Sebbene ci siano diverse varianti sulla ricetta del pan di zenzero e sui biscotti di pan di zenzero, i classici biscotti di pan di zenzero hanno un sapore distinto e ricco di zenzero e cannella. Il principale fattore distintivo nei biscotti di panpepato è che la ricetta richiede melassa quando molti altri biscotti userebbero lo zucchero. Questa modifica degli ingredienti fa sì che i biscotti al pan di zenzero abbiano un sapore più dolce e ricco, siano più solidi e rimangano più a lungo degli altri biscotti.
Ci sono molte ricette di pan di zenzero disponibili. In una versione, devi prima mescolare 3 tazze (720 ml) di farina, 1,5 cucchiaini (7,5 ml) di lievito in polvere, 0,75 di un cucchiaino da tè (3,75 ml) di bicarbonato di sodio e 0,25 di un cucchiaino da tè (1,25 ml) di sale in un piccolo ciotola. Quindi frullare in 1,75 cucchiaini da tè (8,6 ml) di cannella in polvere, 1 cucchiaio di zenzero in polvere (15 ml) e 0,25 di un cucchiaino da tè (1,25 ml) di chiodi di garofano in polvere. Frullare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben combinati.
In una ciotola più grande, separata, 6 cucchiai (90 ml) di burro non salato, 0,75 di una tazza (180 ml) di zucchero di canna e 1 uovo grande devono essere mescolati con un frullatore a velocità media fino a quando non sono ben miscelati. Una volta miscelato, aggiungi 0,5 di una tazza (120 ml) di melassa e 2 cucchiaini da tè (10 ml) di estratto di vaniglia e mescola fino a quando non è miscelato. Aggiungi gli ingredienti secchi che erano stati messi da parte prima.
Una volta che l’impasto è stato fatto, dividerlo a metà e avvolgerne ogni metà in plastica; lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno due ore. Preriscalda il forno a 350 ° Fahrenheit (177 ° Celsius) e stendi metà dell’impasto su una superficie infarinata. Taglia i biscotti con le formine per biscotti desiderate, posizionali uniformemente su una teglia preparata e cuocili per 7-9 minuti. È importante non cuocere troppo i biscotti nel tentativo di ottenere la normale consistenza dei biscotti al pan di zenzero. I cookie saranno morbidi fino a quando non si saranno completamente raffreddati, a quel punto avranno una consistenza più dura.
Per preparare gli uomini di pan di zenzero è necessario tagliare la pasta per biscotti di pan di zenzero in biscotti a forma di gente e decorare con glassa e, a volte, caramelle. Le case di pan di zenzero sono anche fatte di pasta per biscotti di pan di zenzero. Le persone che producono case di pan di zenzero di solito usano una ricetta di pan di zenzero diversa – un impasto più solido noto come pan di zenzero in stile tedesco – per garantire che le case non crollino. Le case sono anche solitamente ricoperte di glassa e caramelle reali e sono popolari come decorazioni natalizie.