Quando il sushi aderisce alle leggi ebraiche sul cibo, è noto come sushi kosher. Per qualificarsi, il pesce nel sushi deve essere preparato con utensili kosher. Tutti gli ingredienti devono anche essere kosher. Il pesce utilizzato, ad esempio, deve presentare sia squame che pinne secondo la legge ebraica.
Varietà di sushi che sono considerati cibi kosher sono ampiamente disponibili. La maggior parte delle forme preferite di sushi, come involtini di tempura, involtini di sushi e altre combinazioni, possono essere considerate kosher. Involtini di drago rosso e involtini di caviale possono produrre prodotti kosher. Anche i panini vegetariani sono generalmente kosher.
Involtini di tonno piccanti possono aderire alla dieta kosher. I panini popolari della California sono spesso anche sushi kosher. Il modo migliore per capire se il sushi è kosher o no è informarsi con il produttore o il venditore del prodotto. Se lui o lei non può confermare se il prodotto è sushi kosher, potrebbe non esserlo, e coloro che aderiscono a una dieta kosher potrebbero voler astenersi dall’acquistare tali alimenti. Un rabbino può anche essere in grado di rispondere a domande sui pasti kosher.
Molti caffè, ristoranti e servizi di catering specifici pubblicizzano i loro stili di cucina kosher. Se un locale non pubblicizza apertamente sushi kosher e altri prodotti, è necessario informarsi direttamente per assicurarsi che il cibo sia kosher. Alcuni prodotti di sushi che possono essere esclusi come non kosher includono crostacei, gamberi e anguille. Non importa se questi prodotti sono preparati con strumenti kosher o no, dal momento che i pesci utilizzati non sono kosher.
Diversi prodotti individuali, non di pesce utilizzati nella preparazione del sushi, devono essere kosher perché l’intero sushi possa essere qualificato anche come kosher. Salsa di soia, zenzero e wasabi sono alcuni componenti comuni di sushi che possono essere facilmente non kosher. I fogli nori comunemente usati per preparare il sushi possono essere problematici quando si garantisce che il sushi sia anche kosher, a causa della possibilità di trovare insetti sulla carta. Nori può anche essere aromatizzato con combinazioni non kosher, a seconda del suo processo di fabbricazione. Alcuni tipi di nori che sono aromatizzati con gamberi e non possono essere affatto kosher.
Se uno aprisse un sushi bar, dovrebbe verificare se i prodotti sono realizzati con strumenti e metodi kosher prima di acquistarli. Acquistarli da un fornitore ebreo con una reputazione positiva sarebbe probabilmente la via più semplice per tale verifica. Al fine di garantire che il sushi kosher sia in fase di preparazione, dovrebbe anche assicurarsi che gli chef della linea abbiano familiarità con i metodi kosher e gli utensili da cucina.