Le Bondas sono uno snack indiano comunemente venduto dai venditori ambulanti e prodotto anche nelle case indiane da tenere a portata di mano per uno spuntino. Ci sono variazioni dolci e salate, ma sono comunemente fatte mescolando pur? di patate cotte con verdure e spezie, impanando il composto in farina di grammo e friggendole. La versione salata ? la pi? popolare in gran parte dell’India, sebbene i bondas dolci, simili alle ciambelle, siano preferiti nell’India sud-occidentale.
I bondas salati sono in genere piccanti, anche se i livelli di calore variano. Le patate sbucciate e cotte sono mescolate con qualsiasi variet? di verdure, peperoncini a dadini e spezie come curcuma, cumino e coriandolo. Il composto viene quindi modellato in palline e arrotolato in farina di grammo o immerso in una pastella di farina di grammo e fritto in olio di semi di girasole. Una volta che le palline sono un bel marrone dorato, vengono rimosse dall’olio e condite con succo di lime fresco.
Mentre le patate cotte sono la base pi? comune per i bondas salati, sono popolari anche la tapioca e le patate dolci. ? anche comune aggiungere carne o uova sode alla miscela prima di friggere, rendendo questi spuntini gi? riempiti quasi un pasto completo. Nel Maharashtra, uno stato dell’India settentrionale, questi snack sono generalmente formati in dischi anzich? in palline.
I bondas dolci sono solitamente fatti da una miscela di zucchero, farina di maida e bicarbonato di sodio che viene riunito da una piccola quantit? di acqua. L’impasto viene fatto cadere a cucchiaio in olio di girasole caldo e di solito viene servito immediatamente dopo la cottura. ? anche comune nell’India sud-occidentale aggiungere all’impasto banane molto mature e schiacciate e, in alcuni casi, condire i bondas con lo zucchero immediatamente dopo la frittura. Questi snack a forma di ciambella, anche comunemente venduti dai venditori ambulanti, vengono consumati come cibo per la colazione.
Questi spuntini popolari, sebbene considerati “fast food” in India, sono spesso conservati in molte case indiane. Una volta fritti e raffreddati, i bondas si conservano in genere fino a una settimana se conservati in un contenitore ermetico. Le Bondas si riempiono incredibilmente nonostante le loro dimensioni e, quando vengono aggiunte proteine ??come uova o noci, possono fare un pranzo o una cena leggera a tutto tondo. Ci? ispira molti residenti in India a portare con s? bondas durante il viaggio e a conservarne un lotto nella dispensa.
Piccanti o piccanti, questi snack di dimensioni ridotte sono uno spettacolo comune in India e stanno diventando pi? popolari in tutto il resto del mondo. Sono relativamente facili da preparare e persino pi? facili da mangiare. Questo, unito alle infinite combinazioni di sapori, rende le bondas popolari.