Broccoli Raab è un verde a foglia nella famiglia delle rapa. È anche noto come Brassica rapa, o broccoli rabe, rapini, stupro e rapa. La pianta è coltivata per i suoi teneri gambi, fiori e foglie, che possono essere mangiati tutti. Il sapore amaro e intenso è molto popolare in Italia e in molte parti dell’Asia. Molti mercati di produzione offrono questo verde e possono anche essere coltivati ??in casa in modo relativamente semplice.
Anche se “broccoli” è nel nome della pianta, il broccoli raab non è in realtà un broccolo, anche se è collegato ad esso, insieme a senape. Come altre piante del gruppo delle Brassicaceae, ha un morso forte, pepato, verdi a foglia scura e steli che sono teneri, diventando legnosi con l’età. Può essere cucinato in molti modi e anche consumato crudo, e in genere viene raccolto giovane, prima che diventi troppo amaro. La pianta è anche coltivata principalmente per le sue foglie e fiori, piuttosto che per le cimette, che non crescono per essere molto grandi.
Alcuni cuochi pensano che la pianta sia una cugina selvaggia di broccoli, e in effetti ha un aspetto piuttosto arruffato. Cimette piccole e sciolte sono nascoste tra grandi foglie e gambi di fiori più alti sporgono dalla pianta. Tutte queste parti sono commestibili e alcuni consumatori apprezzano molto i gambi di fiori pepati in particolare. La pianta è ricca di calcio, potassio, ferro, vitamina A e vitamina C, rendendola un’eccellente inclusione in una dieta equilibrata, insieme ad altre verdure a foglia verde scuro.
Le origini esatte del raab di broccoli non sono chiare, poiché la pianta cresce spontanea in Italia e in Asia ed è coltivata in tutto il mondo. Gli italiani lo usano in una vasta gamma di piatti, a volte con altre verdure amare come la rucola, così come molte nazioni asiatiche. Al di fuori di queste regioni, la verdura non è così popolare, poiché alcuni consumatori trovano l’amarezza troppo travolgente. La pianta viene infatti utilizzata come foraggio per animali piuttosto che come cibo per l’uomo in alcune aree.
La pianta preferisce climi freddi e temperati e non crescerà bene nei climi caldi. Matura anche relativamente rapidamente e alcuni giardinieri potrebbero essere in grado di ottenere più colture in un anno ruotando la loro piantagione. I giardinieri possono piantare semi o piantine in terreno arricchito con compost, mantenendo le piante umide ma non opprimendole con acqua, e dovrebbero pianificare la raccolta del raab dei broccoli in tre o quattro settimane.