Broccoli Raab ? un verde a foglia nella famiglia delle rapa. ? anche noto come Brassica rapa, o broccoli rabe, rapini, stupro e rapa. La pianta ? coltivata per i suoi teneri gambi, fiori e foglie, che possono essere mangiati tutti. Il sapore amaro e intenso ? molto popolare in Italia e in molte parti dell’Asia. Molti mercati di produzione offrono questo verde e possono anche essere coltivati ??in casa in modo relativamente semplice.
Anche se “broccoli” ? nel nome della pianta, il broccoli raab non ? in realt? un broccolo, anche se ? collegato ad esso, insieme a senape. Come altre piante del gruppo delle Brassicaceae, ha un morso forte, pepato, verdi a foglia scura e steli che sono teneri, diventando legnosi con l’et?. Pu? essere cucinato in molti modi e anche consumato crudo, e in genere viene raccolto giovane, prima che diventi troppo amaro. La pianta ? anche coltivata principalmente per le sue foglie e fiori, piuttosto che per le cimette, che non crescono per essere molto grandi.
Alcuni cuochi pensano che la pianta sia una cugina selvaggia di broccoli, e in effetti ha un aspetto piuttosto arruffato. Cimette piccole e sciolte sono nascoste tra grandi foglie e gambi di fiori pi? alti sporgono dalla pianta. Tutte queste parti sono commestibili e alcuni consumatori apprezzano molto i gambi di fiori pepati in particolare. La pianta ? ricca di calcio, potassio, ferro, vitamina A e vitamina C, rendendola un’eccellente inclusione in una dieta equilibrata, insieme ad altre verdure a foglia verde scuro.
Le origini esatte del raab di broccoli non sono chiare, poich? la pianta cresce spontanea in Italia e in Asia ed ? coltivata in tutto il mondo. Gli italiani lo usano in una vasta gamma di piatti, a volte con altre verdure amare come la rucola, cos? come molte nazioni asiatiche. Al di fuori di queste regioni, la verdura non ? cos? popolare, poich? alcuni consumatori trovano l’amarezza troppo travolgente. La pianta viene infatti utilizzata come foraggio per animali piuttosto che come cibo per l’uomo in alcune aree.
La pianta preferisce climi freddi e temperati e non crescer? bene nei climi caldi. Matura anche relativamente rapidamente e alcuni giardinieri potrebbero essere in grado di ottenere pi? colture in un anno ruotando la loro piantagione. I giardinieri possono piantare semi o piantine in terreno arricchito con compost, mantenendo le piante umide ma non opprimendole con acqua, e dovrebbero pianificare la raccolta del raab dei broccoli in tre o quattro settimane.