I broccoli sbollentati sono un piatto di verdure preparato mettendo brevemente le cimette in acqua bollente per cuocerle leggermente. L’acqua salata viene in genere utilizzata per lo sbiancamento, che aggiunge un po ‘di sapore attraverso il mezzo di cottura; dovrebbe essere fornita acqua sufficiente affinché le cimette possano muoversi liberamente una volta posizionate al loro interno. Una volta che l’acqua viene portata a ebollizione, i broccoli che sono stati tagliati dallo stelo in cimette di dimensioni ridotte vengono posti nella pentola e lasciati cuocere per alcuni minuti. I broccoli sbollentati vengono quindi rimossi e possono essere serviti immediatamente o congelati per un uso successivo.
Per preparare broccoli sbollentati sono necessari pochissimi oggetti e poco tempo di cottura e preparazione, il che lo rende ideale per molte situazioni. Una pentola di grandi dimensioni dovrebbe in genere essere riempita con acqua, che viene quindi posizionata su un piano di cottura a fuoco alto per consentirle di bollire. Di solito è meglio che qualcuno inizi con acqua fredda, piuttosto che con acqua calda, poiché i tempi necessari per farli bollire sono quasi gli stessi e l’acqua fredda di un rubinetto spesso ha un sapore migliore.
Il sale dovrebbe essere aggiunto all’acqua per i broccoli sbollentati. Ciò introduce un po ‘di condimento e sapore nei broccoli durante la cottura, senza sopraffare il gusto reale della verdura stessa. Una volta che l’acqua è salata, tuttavia, può smettere di bollire per alcuni minuti, poiché un contenuto di sale più elevato aumenta effettivamente il punto di ebollizione dell’acqua.
I broccoli per questo piatto dovrebbero in genere essere preparati sciacquandoli sotto acqua fredda per pulirlo. Gli steli possono quindi essere tagliati via dagli steli e ogni testa può essere tagliata in pezzi di dimensioni ridotte. Queste cimette dovrebbero quindi essere ritagliate secondo necessità per garantire che vengano rimossi eventuali punti cattivi e che siano pronti per l’acqua.
Una volta tagliati, le cimette possono essere posizionate nella pentola di acqua bollente, che dovrebbe essere abbastanza piena da poter muoversi liberamente all’interno della pentola. In genere è meglio per qualcuno cucinare le cimette in più lotti se si utilizza una piccola pentola, piuttosto che sovraffollare l’acqua. Questo assicura che i broccoli sbollentati vengano cotti uniformemente.
Le cimette dovrebbero bollire solo per pochi minuti, fino a quando non assumono una colorazione verde brillante. Possono quindi essere rimossi dall’acqua e serviti immediatamente o messi in un bagno di acqua ghiacciata. Questo “sciocca” i broccoli sbollentati per garantire che il colore vivido rimanga e aiuta a raffreddarli per l’uso in un’insalata o per il congelamento. La breve durata dell’ebollizione consente ai broccoli sbollentati di avere una consistenza più morbida rispetto a quando viene servito crudo, senza diminuire il valore nutrizionale della vitamina C idrosolubile al suo interno.