Il ceviche è un piatto a base di pesce crudo marinato in salsa di agrumi. Limoni e lime sono gli ingredienti tradizionali degli agrumi, ma pompelmi, tangelos e arance vengono talvolta utilizzati nella marinata. Oltre a creare un sapore fantastico, l’agrume sottaceti anche il pesce. Pertanto, il pesce generalmente ha il sapore di essere stato cotto. Il Ceviche può essere servito come piatto principale o come antipasto.
origine
Questo piatto è originario del Vicereame del Perù, un distretto coloniale spagnolo dal 16 ° al 18 ° secolo. Copriva gran parte di quello che oggi è il Sud America. Cile e Perù una volta erano governati dal Vicereame del Perù, quindi entrambi i paesi dichiarano di essere la dimora originale di questo tipo di cibo.
Sia nel sapore che nel nome, questo piatto sembra essere il risultato del matrimonio tra cucina moresca e nativa andina. Il Ceviche divenne un piatto molto popolare in Sud America e America Centrale. Nel corso dei secoli, è stato appropriato e tradotto in cucina in questa regione del mondo. In effetti, il ceviche è diventato anche parte della cucina messicana e alcuni ristoranti messicani lo offrono come ripieno di taco, come condimento di tostada o con tortilla chips.
ingredienti
Nella sua forma tradizionale, il ceviche è composto da frutti di mare a cubetti, succo di lime o succo di limone, cipolla e spezie andine tradizionali, che includono sale e peperoncino. La miscela viene lasciata marinare prima di essere servita a temperatura ambiente. A seconda del tipo di frutti di mare, il tempo di marinatura può richiedere molte ore. Alcuni tipi di frutti di mare, tuttavia, richiedono solo un breve periodo di marinatura.
variazioni
Esistono variazioni regionali sul ceviche che potrebbero utilizzare diversi tipi di frutti di mare o salse diverse. Può essere condito con una salsa di pomodoro, per esempio.
In alcuni luoghi, il ceviche di squalo viene servito tradizionalmente. Altre regioni sono note per il loro ceviche di polpo e le persone in alcune regioni lo fanno con crostacei come gamberi, conchiglie o cozze.
Come molti piatti secolari, il ceviche è stato apprezzato in molti modi da molte persone. Inoltre è diventato un piatto modernizzato. Alcuni posti servono anche questo piatto con ketchup o salsa piccante come condimento. Viene spesso servito con verdure come mais e patate e alcune persone lo servono anche con popcorn.