La tostada è un piatto latinoamericano composto da tortillas tostate o fette di pane spesso servite con ripieno di carne e verdure o talvolta condite con formaggio fuso. Diversi paesi dell’America Latina di solito hanno le loro idee su questo piatto. Molte ricette tostada lasciano spazio alla creatività perché i tipi di ingredienti possono variare notevolmente. Le tradizioni culinarie di Messico, Cuba e Porto Rico hanno tutte le loro versioni uniche di questo piatto.
Nella cucina tradizionale messicana, una tostada differisce da una chalupa perché è a faccia aperta piuttosto che ripiegata sul ripieno. Le tortillas di mais o di farina si trovano entrambe in diverse ricette messicane di tostada e la maggior parte dei cuochi frigge ogni tortilla in una padella con un po ‘di olio d’oliva o vegetale fino a renderla croccante. Un’alternativa più sana è cuocere le tortillas nel forno, che possono fare tostadas con minori quantità di grasso. Le persone che seguono un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati possono anche sostituire tortillas di grano integrale o a base vegetale in queste ricette.
Le farciture popolari per le tostadas messicane possono includere pollo tritato, lattuga, avocado e formaggio. Le ricette della tostada messicana richiedono spesso fagioli fritti, salsa o peperoncini verdi tritati. Questi tipi di tostadas a base di tortilla sono solitamente realizzati in modo che la tortilla cotta formi una ciotola per il resto del ripieno. Di solito vengono serviti a faccia in giù con la carne cotta sopra il resto del ripieno e la tortilla può essere consumata dopo il resto della carne, delle verdure e della salsa. Questo tipo di tostada ha avuto origine dalla necessità di consumare tortillas vecchie di pochi giorni prima che diventassero troppo stantie da mangiare.
I tostadas cubani sono notevolmente diversi dagli altri tipi. Sono semplicemente costituiti da fette di pane bianco che sono state spalmate con burro e schiacciate prima di tostarle in un colore marrone dorato. Questo tipo di tostada viene spesso immerso nel caffè caldo ed è un elemento preferito per la colazione a Cuba. Il pane fatto in casa in stile cubano da due a tre giorni è una scelta popolare per questa ricetta ed è spesso trasformato in tostadas prima di diventare stantio.
Le tostadas portoricane seguono una ricetta simile a quelle cubane, sebbene il tipo di pane sia normalmente abbastanza diverso. Di solito sono fatti con pane tradizionale portoricano chiamato pan de agua che è stato tagliato, immerso nel latte o in uova sbattute e fritto in padella. Questo tipo di tostada viene talvolta servito con una fetta di formaggio svizzero fuso sopra.