Il Chocoflan è un dessert messicano che combina flan e torta al cioccolato, ricoperto di caramello. A volte viene anche chiamato pastello impossibile o “torta impossibile”. Questa torta tende ad essere intensamente dolce, con un sapore a strati molto complesso che può essere arricchito con una varietà di contorni. In Messico, il chocoflan è popolare alle feste, in particolare i compleanni, ed è anche servito in alcuni ristoranti. Nonostante l’alias della “torta impossibile”, il chocoflan è molto facile da preparare a casa.
Per preparare il chocoflan, i cuochi versano uno strato di pastella di torta al cioccolato in una padella oliata e infarinata, quindi mestolo in uno strato di sformato. La torta viene cotta in un bagno di acqua calda, delicatamente non modellata, guarnita e quindi condita con caramello. Ad alcuni cuochi piace cuocere il caramello con la torta, rivestendo la padella con caramello prima di versare la pastella. Le guarnizioni comuni includono frutta a guscio o frutta tropicale, anche se il chocoflan può anche essere decorato con scaglie di cioccolato, panna montata, crema di cocco e praticamente qualsiasi cosa si possa immaginare.
La torta usata nel chocoflan dovrebbe idealmente essere una ricetta umida con un intenso sapore di cioccolato. Per un tocco centroamericano, spezie come cardamomo e peperoncini possono essere aggiunti alla torta per un sapore più interessante. La sezione del flan può essere ottenuta mescolando quattro uova, una e tre quarti di tazza di latte condensato zuccherato, una e mezza tazza di latte evaporato e un cucchiaino di vaniglia di alta qualità.
Chocoflan può essere cucinato in qualsiasi numero di tortiere. Le pentole quadrate o rettangolari funzionano abbastanza bene, così come le pentole circolari a fascio. In ogni caso, il bagno di acqua calda è estremamente importante, poiché eviterà che il sformato si spezzi durante la cottura. La torta dovrebbe anche essere lasciata raffreddare completamente su una griglia prima di essere sformata e dovrebbe essere conservata in frigorifero. Se la frutta fresca viene utilizzata come contorno, molte persone amano aspettare di aggiungere la frutta fino a quando non viene servita la torta, assicurando che la frutta sia croccante e fresca.
La fusione di caramello ricco, vaniglia dolce e cioccolato denso nel chocoflan è piuttosto intensa, quindi i pezzi generalmente non devono essere molto grandi. Alcune persone rendono questa torta ancora più ricca aggiungendo crema di formaggio alla miscela di torta al cioccolato o creando un flan a base di crema di formaggio, anche se queste misure non sono certamente necessarie. Se servito con una tazza fresca di horchata rinfrescante, il chocoflan è sicuramente qualcosa di cui scrivere a casa.