Derivato della polpa della noce di cocco, la crema di cocco è un ingrediente chiave in molte forme di cottura. Il prodotto viene distribuito sotto forma di blocchi solidi, che si formano macinando la polpa di cocco fino a ottenere una pasta bianca semisolida. La crema di cocco è un prodotto diverso dalla crema di cocco liquida, sebbene entrambi possiedano forti sapori di cocco e sono comunemente usati nella cucina indiana e asiatica. Aggiungendo acqua calda e cuocendo a fuoco lento, la crema di cocco può essere trasformata in crema di cocco o latte.
Il seme della palma da cocco, una noce di cocco, presenta una buccia esterna dura con uno strato di carne fermo all’interno. Il seme reale è vuoto e contiene un liquido chiaro noto come acqua di cocco. Il cocco viene utilizzato nella sua interezza nelle zone in cui viene coltivato. L’acqua di cocco può essere bevuta nella sua forma naturale o trasformata per creare alcol, le bucce fibrose del seme vengono utilizzate per realizzare una varietà di arredi e la carne o la carne viene utilizzata in una varietà di piatti.
Nella società occidentale, la crema di cocco viene utilizzata principalmente in una vasta gamma di dolciumi e gelati. Viene utilizzato per la riproduzione di piatti tradizionali indiani o asiatici ed è comunemente disponibile nei supermercati e nei negozi di alimentari specializzati. Il blocco di prodotto viene tritato o rasato e aggiunto ai piatti per dare un forte sapore di cocco, che può bilanciare la piccantezza degli ingredienti associati.
Ci sono molti altri prodotti che si formano dalla carne dei semi di cocco. Il latte può essere prodotto filtrando l’acqua calda attraverso la polpa grattugiata del cocco o cuocendo a fuoco lento la crema di cocco; ciò consente all’aroma e all’olio della carne di passare nel latte. L’olio del seme viene utilizzato per friggere e anche in prodotti profumati come il sapone.
La noce di cocco contiene un alto livello di zucchero e l’acqua dall’interno della buccia è stata utilizzata per le trasfusioni di sangue di emergenza durante la seconda guerra mondiale. L’olio di cocco vergine può anche aiutare a ridurre i livelli di colesterolo. La carne di cocco è nota per essere un allergene alimentare e, in India, il cibo occupa effettivamente una posizione nella top five delle allergie alimentari più comuni. Ciò è probabilmente dovuto alla popolarità della carne in quella zona, poiché le allergie al cocco sono notevolmente più basse nei luoghi in cui il cibo viene consumato meno comunemente, come gli Stati Uniti e il Regno Unito.