Il formaggio Dubliner è un tipo di formaggio irlandese che prende il nome dalla capitale irlandese, Dublino. Questo formaggio è prodotto in Irlanda e importato in molti paesi europei e negli Stati Uniti. Il formaggio Dubliner è stato prodotto per la prima volta nel 1996 da John Lucey ed è ora prodotto in serie con il marchio Kerrygold. Questo è uno dei pochi formaggi che possono essere considerati vegetariani.
Prodotto con latte di mucca, il formaggio Dubliner è sodo ed è di colore da giallo chiaro a quasi bianco. Chiamato un formaggio robusto, è sia tagliente che dolce. Dubliner ha una trama simile al parmigiano, ma sono stati fatti anche confronti con il cheddar. Un formaggio stagionato, viene invecchiato per un anno prima di essere venduto. C’è anche una varietà vintage che matura per due anni.
Il formaggio di Dublino può essere trovato online o nei negozi. Viene venduto affettato, in mattoni o grattugiato. In Irlanda è generalmente disponibile in 2,5 kg (5,5 libbre), 400 grammi (14 once) e 200 grammi (7 once). Negli Stati Uniti, viene spesso venduto in quantità di 8 once (227 g) o 1 libbra (0,45 kg). Per un formaggio speciale importato, Dublino non è generalmente così costoso come molti formaggi simili.
Il formaggio può essere consumato da solo, su vassoi di formaggio, abbinato a vini e birre, grigliato su tramezzini o grattugiato su pasta. È anche usato in alcune ricette irlandesi per le crostate e può sostituire anche il parmigiano. Considerato un formaggio gourmet, ma semplice, Dubliner è il migliore se servito a temperatura ambiente. Una porzione di 3,5 once (100 grammi) di formaggio Dubliner contiene 390 calorie, 32 grammi di grassi e 0,2 grammi di carboidrati. Il formaggio è anche una buona fonte di proteine ??e calcio, che aiuta la salute dei denti e delle ossa.
Per fare il formaggio, il latte viene riscaldato e quindi viene aggiunto il caglio, un liquido acido usato per ridurre il latte. Il caglio si trova generalmente nel succo dello stomaco degli animali. Poiché Dubliner è un formaggio vegetariano, il caglio tradizionale è sostituito da elementi microbici. Una volta cagliato il latte, le cagliate vengono separate dal siero di latte o dal liquido e viene aggiunto sale per stabilizzare e conservare il formaggio. La cagliata viene quindi messa in una garza e lasciata maturare prima di essere confezionata e venduta.
Il formaggio Dubliner appone un’etichetta “adatta ai vegetariani” sui suoi pacchetti di formaggi. Sebbene il formaggio Dubliner sia vegetariano, non è adatto ai vegani poiché è prodotto con latte animale. I formaggi vegani sono fatti con latte di soia o di riso piuttosto che di latte animale.