Quando si cucinano vari tipi di carne, di solito ? utile utilizzare un girarrosto in acciaio inossidabile in modo che tutti i lati della carne siano esposti uniformemente a una fonte di calore. Il girarrosto in acciaio inossidabile sar? caratterizzato da un lungo sputo, o asta, che verr? immerso nella carne per sospenderlo su una fiamma o altra fonte di calore. Esistono vari tipi di girarrosti e il design pu? variare in modo significativo; alcuni sono progettati per funzionare in combinazione con una griglia a propano e possono essere montati all’interno del corpo della griglia, mentre altri saranno unit? autonome dotate di spiedi rimovibili, motore di rotazione e fonte di calore.
Per ruotare lo spiedo del girarrosto in acciaio inossidabile, di solito viene montato un motore sull’unit?. Il motore ? generalmente elettrico e la velocit? di rotazione pu? spesso essere regolata. La maggior parte delle carni richiede una rotazione piuttosto lenta per garantire che tutte le parti della carne siano cotte in modo uniforme, sebbene i tempi di cottura e le velocit? di rotazione richieste possano variare. A seconda delle dimensioni e dello spessore dello spiedo, diversi pezzi di carne possono essere ruotati contemporaneamente, consentendo volumi pi? elevati di carne pronti per il consumo. Ci? ? particolarmente utile per i ristoranti o i produttori di generi alimentari che devono accogliere pi? clienti contemporaneamente.
Le unit? sono generalmente realizzate in acciaio inossidabile per diversi motivi. Un girarrosto in acciaio inossidabile sar? resistente alla corrosione e alla ruggine e sar? in grado di resistere alle alte temperature a cui sar? senza dubbio esposto. Altri metalli possono ammorbidirsi troppo facilmente sotto il calore, causando danni all’unit? e la ruggine sull’unit? pu? essere pericolosa se esposta a cibi destinati al consumo. L’acciaio inossidabile ? anche generalmente facile da pulire e il cibo generalmente non aderisce all’acciaio cos? tanto che non pu? essere rimosso dopo la pulizia.
Un forno girarrosto in acciaio inossidabile pu? presentare parti aggiuntive in acciaio inossidabile oltre allo spiedo. Il corpo del forno pu? anche essere fatto di acciaio inossidabile per molte delle stesse ragioni per cui lo spiedo ? fatto di acciaio inossidabile. Il forno sar? pi? facile da pulire e resister? ai danni causati da calore e umidit?. Molti forni presentano anche una finestra resistente al calore, in modo che il cuoco possa guardare dentro per monitorare l’avanzamento delle carni di cottura. La maggior parte dei forni avr? impostazioni di calore regolabili e vaschette di raccolta sul fondo per raccogliere grasso e altri detriti.