Uno scrambler di tofu è un piatto sostitutivo di uova strapazzate che è un’aggiunta popolare alle diete vegane. Il vegano tipico non consuma carne o altri prodotti di origine animale, quindi ha bisogno di sostituire determinati alimenti che contengono adeguate quantità giornaliere di alcuni nutrienti chiave. Gli alimenti per la colazione al tofu possono essere buone fonti di proteine ??che forniscono energia per il resto della giornata. A seconda del metodo di preparazione, il tofu strapazzato può avere un aspetto e una consistenza simili alle uova strapazzate; il piatto può anche essere preparato con una varietà di spezie, verdure e altri ingredienti che possono dare a uno scrambler di tofu un sapore unico.
Oltre alle proteine, gli alimenti a base di tofu hanno spesso buone quantità di calcio e ferro che si trovano comunemente nelle carni e nei prodotti lattiero-caseari. Il tofu viene in genere in due diversi tipi: normale e setoso. Il tofu normale è disponibile in diverse consistenze che vanno dal morbido al duro. Molti cuochi vegani raccomandano il tofu regolare con una consistenza più morbida per uno scrambler di tofu perché può essere facilmente schiacciato nella consistenza necessaria. Molti concordano sul fatto che il tofu di seta non funziona bene in uno scrambler di tofu perché di solito si disintegra troppo e troppo rapidamente quando viene riscaldato.
Quando il tofu normale viene preparato per la cottura, può essere tenuto in cubetti tagliati o sbriciolato in pezzetti più piccoli. Mentre alcuni cuochi vegani preferiscono usare i cubetti di tofu, altri sostengono che deve essere schiacciato in una trama strapazzata per mantenere un sapore sufficiente dagli altri ingredienti. Prima di posizionare il tofu normale in una padella calda, è importante rimuovere parte del liquido che aiuta a preservare il tofu nella sua confezione.
Alcuni vegani a lungo termine considerano uno scrambler di tofu un piatto base per la sua versatilità. Molte ricette per il tofu strapazzato possono includere condimenti come pepe nero, cumino, timo e aglio. Alcuni cuochi vegani che preferiscono più spezie aggiungono anche peperoni rossi tritati o peperoncino in polvere. Altri a cui piacciono i sapori del sud-ovest nei loro scrambler al tofu potrebbero anche aggiungere salsa e coriandolo.
Le verdure sono un ingrediente aggiuntivo preferito per il tofu strapazzato. I cuochi casalinghi vegani raccomandano l’uso di verdure che non aggiungono più liquido allo scrambler di tofu, come i pomodori freschi. Zucchine e funghi possono funzionare bene purché il loro liquido venga prima cotto separatamente prima di aggiungerli al tofu strapazzato. Altre verdure che si trovano comunemente in questo piatto sono porri, sedano tritato, mais giallo e broccoli.