Gai-lan o kai-lan è chiamato alternativamente broccoli cinesi o cavolo cinese ed è della specie e genere Brassica oleracea. Non è noto dove sia stato coltivato per la prima volta, ma è usato in molti paesi asiatici, in particolare in Vietnam e Cina. Sembra un po ‘simile ai broccoli con i capolini verdi nella parte superiore, che sono considerati dolci. Le foglie circostanti hanno la nitidezza e il sapore di Chard o Bok Choy e di solito vengono consumate come ortaggi a foglia.
Esistono diversi modi per preparare la gai-lan. Le foglie o le teste possono farsi strada in zuppe, piatti cotti in terracotta o verdure e carne saltate in padella. Quando viene mangiato da solo, soprattutto in stile cantonese, viene gustato saltato in padella con zenzero e aglio. Può essere bollito e consumato semplicemente, poiché molti godono del contrasto tra i germogli della testa dolce e gli steli e le foglie amari.
Puoi usare la gai-lan, un parente di cavolo, tanto quanto potresti usare gli spinaci, nelle insalate fresche. Ai cinesi piace friggere l’intera gai-lan e rivestirla con salsa di ostriche. Può essere servito in questo modo in Vietnam, sebbene possa essere trovato usato crudo con altre lattughe ed erbe salate per compensare l’equivalente della fajita vietnamita, con carne alla griglia, salsa dolce, erbe e frittelle di riso trasparenti.
Gai-lan è un’aggiunta salutare al tuo elenco di verdure da mangiare. Può essere ottimo per le donne in gravidanza, poiché è ricco di folati e calcio. Per assorbire questo calcio dovresti preparare la gai-lan con un po ‘di grasso, come l’olio in un condimento per insalata o mescolare con olio.
Nella tradizione cinese delle erbe, la gai-lan era considerata utile nel trattamento dell’anemia e oggi può ancora essere prescritta dagli esperti della medicina cinese per questa condizione. Questo può essere un po ‘fuori dal comune poiché mangiare grandi quantità di folati può effettivamente nascondere alcune forme di anemia, peggiorando la condizione anziché migliorarla. Tuttavia, per quelli in buona salute o che mirano a essere più sani, non c’è dubbio che questo delizioso ortaggio a foglia a basso contenuto calorico può essere una buona aggiunta alla dieta.
A seconda di dove vivi, potresti essere in grado di trovare gai-lan solo nei mercati asiatici. Dal momento che sta crescendo in popolarità negli Stati Uniti, anche alcuni negozi di alimenti naturali e specialità lo porteranno. Potrebbe essere più facile da trovare in estate fino al tardo autunno. Occasionalmente, troverai agricoltori esperti nella coltivazione di questo ortaggio in serra in inverno.