Il burro al limone ha due definizioni. Può riferirsi al burro freddo in bastoncini o montati che è stato effettivamente aromatizzato con limone e zucchero. Più comunemente si riferisce alla salsa al burro al limone o alla meuniere, una meravigliosa salsa acida, cremosa e salata che può essere utilizzata per accompagnare una varietà di piatti diversi. Carni bianche, pesce leggero e crostacei e molte verdure sono comunemente servite con salsa al burro e limone.
La salsa al burro al limone inizia con burro chiarificato o burro chiarificato. Questo è burro che è stato sciolto e poi filtrato. Quando sciogli il burro noterai piccoli pezzi di bianco, che sono solidi del latte. Sforzando il burro, si ottiene una sostanza gialla chiara che è un po ‘più bassa di grassi.
Le ricette tradizionali del burro al limone richiedono che il burro chiarificato sia rosolato lentamente a fuoco basso, aggiungendo circa tre cucchiai di succo di limone per ogni mezza tazza (113,4 grammi) di burro. Molti chef aggiungono anche un cucchiaio di prezzemolo tritato. Per un sapore più forte di prezzemolo, usa foglie piatte o prezzemolo italiano invece di varietà a foglie ricci. Puoi anche regolare la quantità di succo di limone per un sapore di limone maggiore o minore a seconda dei tuoi gusti personali. Se stai usando burro non salato, aggiungi sale e pepe a piacere.
Alcune persone iniziano le ricette per pesce o pollo cucinandole nel burro. Piatti come capesante, sogliole o gamberi possono essere facilmente saltati in circa 7-10 minuti. Vengono rimossi dalla padella e quindi la salsa al limone viene fatta nella padella. Nota che questo tipo di solito non usa il ghi, ma solo burro fuso. Puoi creare il tuo ghi e sostituirlo. Per dare più sapore al piatto finito, il pesce può essere aggiunto al burro di limone completato e saltato brevemente in esso. In alternativa, la salsa può essere semplicemente versata su pesce, pollame o crostacei.
A volte il burro al limone viene servito sul lato di alcuni molluschi, come l’aragosta o il granchio. Le persone possono quindi immergere pezzi di crostacei nel burro. Questo può essere un bel cambiamento dal servire il tradizionale ghi come una salsa di immersione con aragosta e coppie di limone molto bene con la maggior parte dei crostacei.
Se desideri incoraggiare i tuoi bambini a mangiare più verdure, potresti prendere in considerazione l’aggiunta di questa salsa a cavolfiore, fagiolini, broccoli o anche verdure miste. Il bambino in casa che semplicemente non mangia verdure può essere tentato da questa salsa salata di mangiare e immergersi in più vitamine. Naturalmente, stanno consumando anche più grassi, ma questo potrebbe essere un giusto compromesso se il determinato odiatore di broccoli diventa improvvisamente un fan a causa del burro al limone.