Il burro di arachidi a basso contenuto di grassi, noto anche come burro di arachidi a basso contenuto di grassi, è una pasta spalmabile utilizzata come sostituto del burro di arachidi normale o pieno di grassi. Vengono in due varietà principali: arachidi sostituite o grasso sostituito. Si discute se questi prodotti a basso contenuto di grassi siano davvero più sani delle versioni normali o completamente naturali del burro di arachidi.
Il burro di arachidi è una pasta base per sandwich e altri alimenti come i bagel. È il lamento delle persone a dieta, tuttavia, perché può contenere da 0,42 a 0,56 once (da 12 a 16 grammi) di grassi e circa 200 calorie per porzione. I produttori hanno sviluppato il burro di arachidi come un modo per fornire alternative più sane e dimagranti.
Alcuni burro di arachidi a basso contenuto di grassi ha un contenuto di grassi e calorie ridotto perché i produttori riducono la percentuale di arachidi nel prodotto, a volte usando farina di arachidi. Aggiungono altri ingredienti ipocalorici per compensare la differenza, come l’amido di tapioca. Come risultato di questi sforzi, alcuni burri di arachidi hanno dimezzato la media calorica del burro di arachidi della metà e il contenuto di grassi a soli 0,07 once (2 grammi).
In alcuni casi, i produttori scelgono di preparare un burro di arachidi a basso contenuto di grassi semplicemente rimuovendo parte del grasso. Sostituiscono il grasso con altri additivi alimentari come sciroppo di mais o maltodestrina. Ciò è alquanto problematico perché gli additivi sono essenzialmente carboidrati che forniscono meno sazietà rispetto alle noccioline di grasso e proteine ??normalmente, fornendo solo un taglio da 10 a 20 calorie lasciando una persona affamata. Molte persone non sono disposte ad acquistare un prodotto a basso contenuto di grassi che potrebbe causare un ulteriore consumo calorico in seguito, soprattutto quando il numero di calorie è così ridotto.
Un grave problema con i prodotti a base di burro di arachidi a basso contenuto di grassi è che il grasso è in gran parte ciò che rende il burro di arachidi così delizioso. Tiralo fuori e il burro di arachidi non ha lo stesso gusto. Alcune persone abituate al normale burro di arachidi non riescono a superare la differenza di gusto, che può essere considerevole per i prodotti che riducono le percentuali di arachidi.
Un’altra considerazione con le paste di burro di arachidi commercializzate come a basso contenuto di grassi è che il grasso nelle arachidi è grasso monoinsaturo, il tipo che abbassa il colesterolo cattivo nel corpo. Ad eccezione dei burri di arachidi completamente naturali, la maggior parte dei burri di arachidi, comprese le versioni a basso contenuto di grassi, attraversano un processo di idrogenazione che crea grassi trans, una sostanza che aumenta il colesterolo cattivo. Di conseguenza, alcune persone sostengono che cercare un burro di arachidi non idrogenato e completamente naturale sia meglio di una versione a basso contenuto di grassi, nonostante il maggior numero di calorie e grammi di grassi.