Gli avanzi possono essere un terreno fertile per i batteri se non vengono maneggiati correttamente ed è importante osservare la sicurezza alimentare quando si maneggiano gli avanzi. La regola empirica più importante da ricordare con gli avanzi è che se sembrano del tutto discutibili, dovresti scartarli. Le malattie di origine alimentare raramente valgono la piccola quantità di cibo. Puoi anche rendere gli avanzi più sicuri maneggiandoli e imballandoli in modo tale da resistere alla contaminazione batterica.
Osservare sempre le precauzioni di sicurezza alimentare durante la preparazione del cibo. Questo rende il cibo più sicuro da mangiare e riduce il rischio di creare avanzi che potrebbero far ammalare qualcuno. Ricordarsi di lavarsi le mani, utilizzare taglieri separati per carne e verdure e cuocere accuratamente i cibi per eliminare tutti i batteri che potrebbero essere presenti. Inoltre, mantieni pulita la cucina e prova a strofinare a fondo con candeggina o un altro prodotto antibatterico almeno una volta alla settimana.
Quando gli avanzi vengono generati da cibi cotti in casa, refrigerarli prontamente. Contrariamente all’opinione popolare, il cibo non dovrebbe essere lasciato fuori per raffreddarsi. Se gli avanzi non vengono messi in frigorifero per raffreddare entro due ore, devono essere eliminati. Lotti di cibo particolarmente grandi dovrebbero essere suddivisi in una serie di contenitori più piccoli per garantire che il cibo si raffreddi rapidamente. Se metti gli avanzi caldi direttamente nel frigorifero, che è la migliore pratica, lascia il coperchio spento fino a quando il cibo si raffredda. Le stesse regole seguono per gli alimenti portati a casa da ristoranti e gastronomie.
Cerca di mantenere il tuo frigorifero a 40 gradi Fahrenheit (4,5 gradi Celsius). Questa temperatura scoraggia la crescita batterica degli avanzi e di tutti gli alimenti. Assicurati di controllare la temperatura con un termometro calibrato e confermare frequentemente il livello di temperatura. Non sovraccaricare il frigorifero o il congelatore con cibi caldi, poiché ciò potrebbe rendere instabile la temperatura. È anche un’ottima idea pulire regolarmente il frigorifero e il congelatore, scartando gli alimenti che sono andati male e asciugando le superfici interne.
Assicurati di datare o etichettare chiaramente gli avanzi, in quanto il cibo non è generalmente buono dopo 3-5 giorni in frigorifero. Se il cibo non verrà utilizzato entro tale intervallo di tempo, congelarlo, se possibile, o scartarlo. Quando si riscaldano gli avanzi, riscaldarli a fondo in modo che il cibo sia caldo e fumante, senza punti freddi. Se devi scongelare il cibo, fai lo scongelamento in frigorifero, mai sul bancone o usa acqua corrente fredda per accelerare il processo.