Un panino salsiccia è un tipo di pasticceria cinese che consiste in un collegamento a salsiccia circondato da uno dei diversi tipi di pane dolce. Questo spuntino è particolarmente popolare in città come Hong Kong e spesso può essere acquistato da venditori ambulanti come hot dog americani nelle grandi città degli Stati Uniti. Il panino alla salsiccia cinese è di solito paragonato alla sua controparte americana, ma le sue ricette contengono generalmente alcune differenze chiave di ingredienti. Invece di essere inserito in un panino per hot dog, la salsiccia viene completamente avvolta con pasta di pane prima del processo di cottura.
Le ricette per il pane cinese usato per i panini con salsiccia sono generalmente costituite da farina, zucchero, uova, latte, sale e lievito per pane. Proprio come con la cottura di qualsiasi tipo di pane, la corretta misurazione e miscelazione del lievito sono fondamentali per ottenere la corretta lievitazione e consistenza del pane. Ad alcuni cuochi piace mescolare gli ingredienti secchi a mano prima di aggiungere uova e latte, mentre altri preferiscono combinare tutti gli ingredienti contemporaneamente. Una volta che l’impasto per salsicce è stato impastato nella giusta consistenza, la maggior parte delle ricette prevede di lasciare che l’impasto si espanda per circa un’ora durante la preparazione delle salsicce.
I tipi di salsicce utilizzati in queste ricette possono variare notevolmente a seconda dei gusti personali. Alcuni cuochi preferiscono gli hot dog in stile americano, mentre altri preferiscono il bratwurst. Le ricette di salsicce possono anche essere fatte con salsicce aromatizzate come legno di mele affumicato o basilico al pomodoro. Ogni tipo di salsiccia deve essere cotto fino a quando non è leggermente dorato o ben cotto.
Una volta che l’impasto per salsicce si è espanso a circa il doppio della sua dimensione originale, il cuoco domestico generalmente lo impasta per diversi minuti per rilasciare eventuali bolle d’aria intrappolate. La pasta viene quindi tagliata in pezzi di dimensioni approssimativamente uguali che possono coprire ogni salsiccia una volta avvolta attorno ad essa nel senso della lunghezza. Il numero di pezzi di pasta dovrebbe essere uguale al numero di salsicce e i cuochi possono avere vari metodi per avvolgerli intorno alla salsiccia. Alcuni mantengono l’impasto verso il centro della salsiccia, mentre altri preferiscono avvolgere a spirale un pezzo di pasta arrotolata attorno ad esso fino a quando ogni salsiccia non è completamente coperta.
Dopo che l’impasto è stato aggiunto alle salsicce, molte ricette richiedono di lasciare i panini con la salsiccia a temperatura ambiente per altri 15-20 minuti per consentire alla pasta di panini con salsiccia di assestarsi nella sua nuova forma. Ad alcuni cuochi piace spazzolare l’impasto con tuorlo d’uovo per ottenere una consistenza sfoglia. Le salsicce avvolte vengono quindi solitamente cotte in forno a circa 180 ° C per circa 20 minuti.